Грибная юшка из сушеных грибов: как приготовить ароматное блюдо осени

Грибная юшка — одно из блюд, которое непременно хочется приготовить осенью, ведь она своим ароматом переносит нас в лес. Рецепт грибной юшки состоит из сушеных грибов, поэтому ее преимущество заключается в том, что это блюдо можно готовить в любое время года.

Читай, как приготовить грибную юшку из сушеных лесных грибов.

Можно найти разные вариации грибной юшки: с макаронами, со сметанным соусом или без, на курином бульоне или овощном. Мы предлагаем тебе рецепт грибной юшки на курином бульоне со сметанным соусом.

Грибная юшка: рецепт из сушеных грибов

Ингредиенты:

• куриное бедро (если хочешь готовить на курином бульоне)
• 50 г сушеных грибов
• 2 лука
• 1 морковь
• 4 картофелины
• зеленый лук
• 200 г сметаны
• 2 ст. л масла
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• 3-4 л воды
• 100 г сливочного масла
• 2-3 ст. л муки

Читать по теме

Как чистить белые грибы, чтобы в блюде они сохранили свой лесной аромат: лайфхаки опытных хозяек

Как почистить белые грибы перед кулинарной обработкой — читай советы в материале

Приготовление грибной юшки из сушеных грибов

Если ты хочешь приготовить грибную юшку на курином бульоне, надо отварить куриное бедро. Затем вытащить его, бульон процедить и налить обратно в кастрюлю, в которой будешь готовить юшку.

Взять пол-литра кипятка и залить грибы на 15 мин. Затем процедить, но воду из-под них не выливать.

Грибы нарезать кусочками или оставить такими, как они есть, если они маленького размера. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке. Картошку нарезать кубиками.

В куриный бульон (или просто воду) долить грибную воду, положить грибы, морковь и картофель и поставить варить. В сотейнике разогреть 40 г сливочного масла и пассировать на нем лук до золотистого цвета. Не забудь посолить и поперчить. Пересыпать готовый лук в отдельную миску.

Оставшееся масло растопить на сковороде и добавить муку, заваривать, постоянно помешивая. Добавить сметану и хорошо перемешать, проварить одну минуту. Затем добавить 1-2 черпака бульона и хорошо перемешать венчиком, чтобы получился густоватый соус. К нему добавить лук и хорошо перемешать.

Соус вылить в бульон, подождать, пока закипит, и варить еще 15-20 мин. Затем выключить огонь и дать настояться юшке 10 минут (по желанию добавить зеленый лук).

Фото: Pexels

Что можно добавить к юшке из сушеных грибов

Иногда к юшке из сушеных грибов добавляют вишни. Для этого можно за 10 минут до конца приготовления добавить свежие или замороженные вишни. Такая юшка имеет необычный сладковато-кислый вкус.

Также можно добавлять жирную сметану, сливки, чеснок, фасоль.

Чтобы сварить грибную похлебку с фасолью, надо красную фасоль замочить на 2-3 часа. А затем предварительно отварить ее до готовности. Потом добавить ее за 10 минут до конца приготовления, чтобы проварить вместе все ингредиенты юшки.

Как правильно варить сушеные грибы

Сушеные грибы обязательно сперва нужно замочить в кипятке на 15-20 минут. Варить грибы нужно в той же воде, но ее следует процедить, чтобы очистить от возможного песка и грязи. В кипящей воде грибы нужно варить 15-20 минут.

Можно готовить разные блюда не из сушеных, а замороженных грибов. Ранее мы рассказывали, как заморозить белые грибы.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.