Грибная юшка — одно из блюд, которое непременно хочется приготовить осенью, ведь она своим ароматом переносит нас в лес. Рецепт грибной юшки состоит из сушеных грибов, поэтому ее преимущество заключается в том, что это блюдо можно готовить в любое время года.
Читай, как приготовить грибную юшку из сушеных лесных грибов.
Можно найти разные вариации грибной юшки: с макаронами, со сметанным соусом или без, на курином бульоне или овощном. Мы предлагаем тебе рецепт грибной юшки на курином бульоне со сметанным соусом.
Ингредиенты:
Если ты хочешь приготовить грибную юшку на курином бульоне, надо отварить куриное бедро. Затем вытащить его, бульон процедить и налить обратно в кастрюлю, в которой будешь готовить юшку.
Взять пол-литра кипятка и залить грибы на 15 мин. Затем процедить, но воду из-под них не выливать.
Грибы нарезать кусочками или оставить такими, как они есть, если они маленького размера. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке. Картошку нарезать кубиками.
В куриный бульон (или просто воду) долить грибную воду, положить грибы, морковь и картофель и поставить варить. В сотейнике разогреть 40 г сливочного масла и пассировать на нем лук до золотистого цвета. Не забудь посолить и поперчить. Пересыпать готовый лук в отдельную миску.
Оставшееся масло растопить на сковороде и добавить муку, заваривать, постоянно помешивая. Добавить сметану и хорошо перемешать, проварить одну минуту. Затем добавить 1-2 черпака бульона и хорошо перемешать венчиком, чтобы получился густоватый соус. К нему добавить лук и хорошо перемешать.
Соус вылить в бульон, подождать, пока закипит, и варить еще 15-20 мин. Затем выключить огонь и дать настояться юшке 10 минут (по желанию добавить зеленый лук).
Фото: Pexels
Иногда к юшке из сушеных грибов добавляют вишни. Для этого можно за 10 минут до конца приготовления добавить свежие или замороженные вишни. Такая юшка имеет необычный сладковато-кислый вкус.
Также можно добавлять жирную сметану, сливки, чеснок, фасоль.
Чтобы сварить грибную похлебку с фасолью, надо красную фасоль замочить на 2-3 часа. А затем предварительно отварить ее до готовности. Потом добавить ее за 10 минут до конца приготовления, чтобы проварить вместе все ингредиенты юшки.
Сушеные грибы обязательно сперва нужно замочить в кипятке на 15-20 минут. Варить грибы нужно в той же воде, но ее следует процедить, чтобы очистить от возможного песка и грязи. В кипящей воде грибы нужно варить 15-20 минут.
Можно готовить разные блюда не из сушеных, а замороженных грибов. Ранее мы рассказывали, как заморозить белые грибы.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.