Солянка з капустою та грибами на зиму: рецепт, який хочеться запам’ятати

Осінь, досить плідна пора тихого полювання. Лісові грибочки: підпеньки, лисички, підосичники, білі гриби — це дуже радісний улов для любителів походити по лісі, наповнити ними кошик та поласувати потім стравами. А закрутка з них на зиму —  просто рай для гурманів. Їх можна маринувати, солити, квасити, а також закривати більш бюджетні варіанти з овочами у вигляді салатів. В нашому матеріалі до твоєї уваги рецепт солянки з капусти та грибів. 

Солянка з грибів та капусти дуже добре підходить як самостійна закуска, так і як доповнення до гарнірів. Слід сказати, що для її приготування замість лісових “одноніжок” дуже добре підходять і шампіньйони. 

Рецепт солянки з капустою та грибами

Інгредієнти:

• 2 кг відварених грибів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг капусти;
• 0.5 мл томату (Можуть бути свіжі пасеровані помідори, перемелені млинком або блендером)
• 50 мл оцту 9%;
• 1.5 ст. солі;
• 1.5 ч. л перцю чорного меленого;
• 250 мл рослинної олії;
• 2 шт. лаврового листа.

Читати на тему

Квашена капуста рецепт на зиму: ТОП-3 рецепти закуски в домашніх умовах

Як зробити класичну квашену капусту швидко і без зайвих зусиль — читай у матеріалі. 

Приготування солянки з грибів:

1. Приготувати чисті, стерилізовані банки з кришками.
2. Гриби почистити, порізати на великі кусочки, помити, відварити (у воді 30 хв з 1 ст. л солі).
3. Цибулю порізати кубиками, моркву на великій терці, капусту шаткувати соломкою.
4. На сковорідку налити половину від вказаної кількості олії, вкинути цибулю, посмажити до золотистого кольору.
5. Додати до цибулі моркву і смажити до м’якого стану.
6. Гриби проціджуємо, промиваємо.
7. В казанок виливаємо решту від вказаної кількості олії, висипаємо гриби та смажимо їх до випарювання всієї вологи.
8. До них додаємо злегка посолену капусту і смажимо її до зм’якшення.
9. Додаємо засмажку з моркви й цибулі.
10. Додаємо томат, лавровий лист, сіль до смаку, перемішуємо.
11. Тушимо 20 хв під закритою кришкою.
12. Додаємо оцет, перець і ще тушимо 5 хв.
13. Розкладаємо по баночках, закручуємо кришками, перевертаємо та укутуємо рушником до вистигання.
14. Тримаємо солянку в темному, прохолодному місці.

Ось, наша осінньо-зимова заготівля готова. Не сумніваємось, що цей рецепт солянки з капустою та грибами стане одним з твоїх улюблених.

Для любителів “лісової насолоди” є ще наші рецепти страв з білих грибів. Справжня смакота. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.