Як заточити ніж: основні способи, якщо під рукою немає спеціальної заточки

Попри запевнення виробників що їхні ножі не потрібно заточувати протягом тривалого часу, це не так.

Будь-який матеріал, з якого виготовлений інструмент, розкриє свій повний потенціал лише після ретельного та правильного заточування. Можливо це не потрібно буде робити занадто часто, але елементарна корекція дуже корисна. Як заточити ніж і що для цього потрібно — читай у матеріалі. 

Як правильно заточити ніж: етапи заточування ножа та інші деталі процесу

Якщо ти не знаєш, як заточити ніж, то не обов’язково звертатися до фахівців. Існує кілька етапів, які допоможуть навіть новачку швидко та якісно відновити гостроту ножа.

Перш ніж розпочати процес, обери камені (наприклад, дрібнозернисті — для полірування).

Важливо мати кілька видів каменів для досягнення оптимального результату. Сам процес заточування складається з кількох етапів.

1. Підготовка. Ретельно помий та висуши ніж. Камінь можна змочити водою або маслом.
2. Вирівнювання. Обери правильний кут заточування. Наприклад, для кухарських ножів — 25°, японських кухонних ножів — 10-20°, мисливських — 30-45°. Пам’ятай, зменшуючи кут, ти отримуєш гострий ніж, але для стійкості варто збільшити кут.
3. Заточування. Фіксуй брусок однією рукою, а іншою утримуй ніж. Можна також зафіксувати камінь перед заточуванням. 
4. Рухайся безперервно, піднімаючи держак, коли камінь долітає до вигину леза. Слідкуй, щоб рух леза був перпендикулярний крайці, натискай трошки на клинок.
5. Шліфування. Вирівнюй поверхню, видаляй задирки.
6. Після завершення заточування перевір гостроту ножа. Якщо він легко розрізує папір або голить волосся, ти досягнув максимального результату.

Читати на тему

Щоб не викинути в смітник: чому не можна мити антипригарний посуд в посудомийці

Способи очищення, які доведуть твій посуд з антипригарним покриттям до смітника: як можна і не можна доглядати за тефлоновим посудом.

Способи заточити ніж у домашніх умовах без спеціального каміння

1. Дно чашки або тарілки. Зроби кілька швидких рухів ножем вздовж смужки й потім прополощи ніж водою.
2. Багато хто користується вікном автомобіля. Для цього потрібно скористатися краєм відкритого автомобільного вікна або будь-якого невикористаного скла, яке може слугувати відмінною альтернативою точильному каменю. Просто проведи ножем по краю вікна кілька разів. Однак це — крайній метод, адже так можна пошкодити скло або сам виріб. 
3. Пилка для нігтів. Крім неї потрібна жорстка поверхня. Розмісти пилочку з грубою стороною вгору на твердій поверхні. Утримуй пилочку однією рукою і проведи лезом ножа по її поверхні. Повторюй ці кроки декілька разів, доки лезо не стане дуже гострим.
4. Камінь. Якщо немає спеціального каміння, візьми звичайне. Для заточування ножа знадобиться гладенький і рівний камінь. Прокатай лезо ножа від держака до його кінця кілька разів по поверхні каменю. Після завершення цієї процедури обов’язково добре промий і обсуши ніж.
5. Інший ніж. Ножі можна точити один від одного, рухаючи тупим ножем вздовж гострого. Цей метод вимагає трошки більше часу та вправності, але результат вартий зусиль.

Раніше ми розповідали, як відмити скотч від скла.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.