“Золото” на тарілці: чому ікра настільки дорога та як її добувають

Складно уявити новорічний стіл без ікри — червоної, чорної, минтая. Роками цей морепродукт був символом свята. І хоч щороку українці бідкаються на ціну за баночку кавʼяру, та без червоної ікри — своє застілля не уявляють.

Через високу ціну росте попит й на дешевші замінники, які інколи доволі складно відрізнити від справжньої ікри. Водночас один із найбільших делікатесів у світі, чорну ікру, добувають і у нас в Україні, за 50 км від Києва.

Про ціну на ікру та де її добувають в Україні, розповіли у Фактах Тижня. Читай далі головне.

Ціна на ікру: чому так дорого

Виконавча директорка осетрового господарства Марина Пашко розповідає, що розводити рибу для ікри можна лише на відповідних господарствах. Але це — дороге задоволення, адже в середньому рибу потрібно вирощувати десять років для того, щоб отримати першу порцію ікри. 

Аби отримати ікру, дорослих рибин з крижаних садків переселяють у спеціальний цех, де її у штучно зробленому теплі готують до нересту.

Рexels

Гуманним способом збирають ікру — роблять УЗД і тоді, через отвір у животі, збирають кашку.

За рік виходить півтори тонни ікри.

І хоч коштує чорна ікра, наче золото — за 100 г просять майже $100, такий бізнес в Україні не надто популярний. Такий же процес і з червоною ікрою. Щоправда, розводять лососевих переважно в холодних гірських річках.

Читати на тему

Закуска, повна вітамінів: які корисні властивості має ікра та скільки можна давати дітям

У нашому матеріалі ти дізнаєшся про корисні властивості ікри для здоров’я, а ще коли її можна давати дітям.

Тому й ціни — кусаються:

• ікра чечуги (стерляді) за 50 г — 1350 грн;
• ікра сибірського осетра — 1700 грн;
• червона ікра, 200 г — 1000 грн.

Саме через таку ціну багато недобросовісних продавців скупляють морожену ікру за кордоном, а вже тут її солять, фасують та продають.

Буває й гірше — купа консервантів та барвників замість справжньої ікри. Як відрізнити ікру та не купити підробку на святковий стіл, ми пояснювали в нашому іншому матеріалі.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.