Справжнє українське традиційне застілля складно уявити без голубців. Саме тому голубці внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Вони потрапили туди як страва, що представляє Одеську область.
Голубці визнали нематеріальною культурною спадщиною України
Про внесення страви до переліку елементів української нематеріальної культурної спадщини стало відомо з наказу Міністерства культури та інформаційної політики.
Внесли саме такий варіант — пісні голубці з картоплею. А також зазначили про культуру приготування та споживання. Одеський обласний центр української культури написав:
Страва побутує на всій території Одеської області, починаючи з півночі й до крайнього півдня.
Також ця страва поширена серед національних меншин, що населяють Одещину — у болгар, гагаузів, молдован.
А на півночі Одещини під час приготування пісних голубців з картоплею на весілля, люди часто збираються разом, співають народні й обрядові пісні та “крутять” голубці.
Кожен регіон має свою традицію, так, наприклад, у селі Глибочок біля Куяльницького лиману додають до голубців три види м’яса, а тушкують у томатному соку. А на півдні Одещини голубці мають назву “cармале” — з турецької “обмотувати”.
Сармале переважно готують зі свіжого листя винограду, яке ошпарюють в окропі з сіллю, щоб воно стало м’яке. Начинку готують із рису, свиного фаршу, додають цибулю, моркву, зелень та тушкують в казані на слабкому вогні, — розповіли в обласному центрі культури.
А в селі Городнє, яке населяють болгари, голубці називають “гушками”, і готують з рисом чи булгуром та з додаванням трав — кропу, петрушки, м’яти.
Якщо після такої новини тобі захотілося голубців, ми ділилися простим рецепт соковитих голубців.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!