Как приготовить гороховое пюре по классическому рецепту — советует Евгений Клопотенко

Гороховое пюре — классика кулинарного жанра, которая в умелых руках повара превращается в хоть и маленькое, но кулинарное произведение. А если ты думаешь, что для варки гороха не нужно творчество, ты ошибаешься. Его готовит даже мастер высшего пилотажа шеф-повар Евгений Клопотенко. Так как приготовить гороховое пюре по советам Евгения Клопотенко — читай в материале.

Горох на самом деле — победитель среди овощей по количеству белка. В горохе, например, его в четыре раза больше, чем в моркови. А еще в нем много антиоксидантов, витаминов и минералов, полезных для здоровья. В частности, он богат витаминами В1, В2, В6, К и А, железом, фосфором и марганцем.

Такой оздоровительный набор можно получить, съев обычное гороховое пюре.

Как приготовить вкусное гороховое пюре

Для быстрого приготовления пюре шеф-повар Евгений Клопотенко советует взять колотый горох. И варить даже небольшое количество в просторной кастрюле, а еще лучше — в сотейнике. И непременно — на маленьком огне.

Во время приготовления за пюре следует следить, чтобы вода не выкипела, и в случае необходимости доливать ее. Кстати, пенку повар советует не снимать. При варке в большой кастрюле в этом нет нужды.

Существует множество способов, как быстрее сварить горох — мы рассказывали о них раньше, воспользуйся нашими советами.

И запомни: солить пюре нужно только в конце варки, ведь посоленный горох трудно разваривается.

Читать по теме

Вкуснее, чем в школе: как приготовить гороховый суп — простой рецепт

Читай в нашем материале как приготовить вкусный гороховый суп, который точно понравится даже детям!

Рецепт горохового пюре от Евгения Клопотенко

Ингредиенты

• горох — 200 г;
• вода — 800 мл;
• соль — по вкусу;
• масло сливочное для подачи.

Как приготовить гороховое пюре

1. Гороховую крупу (колотый горох) тщательно промой под проточной водой 2-3 раза.
2. 200 г гороха положи в сотейник или кастрюлю и залей 800 мл воды.
3. Вари на маленьком огне до готовности. Готовый горох должен быть мягким.
4. Посоли горох по своему вкусу и перемешай.
5. Слей в отдельную миску лишнюю воду и растолки массу толкучкой. Если нужно более жидкое пюре — долей немного отвара.
6. В конце добавь к гороховому пюре сливочное масло и подавай на стол.

С чем вкусно подавать гороховое пюре

Кроме сливочного масла, в гороховое пюре можно добавить зажарку, какую ты любишь. Например, обжарить на растительном масле или сале лук, можно — лук с морковью, или с копченостями. Также в зажарку добавляют чеснок.

Есть еще оригинальный вариант, когда к пюре добавляют жареный лук и подсушенную на сковороде до кремового оттенка муку.

А если любишь нежный привкус — влей в густое гороховое пюре подогретые сливки.

Готовое пюре посыпь мелко порезанной зеленью. Будет вкусно!

Раньше мы рассказывали о пользе горошка для организма.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.