Именно вареная кукуруза у нас прочно ассоциируется с летом. И когда, как не сейчас, время запастись этой злаковой культурой наперед. К тому же, качаны легко переносят заморозку. Как заморозить кукурузу и что для этого нужно — читай в материале.
Как заморозить кукурузу, и что для этого необходимо: список
В первую очередь нужно отобрать початки средней спелости. Молодые будут не такими вкусными в замороженном виде (из-за водянистости).
А вот перезревшая будет вообще безвкусной. Бери ровные качаны и почисть их. Также нужно срезать макушку и пенек по 2 см. Перед тем, как класть ее в морозильник, кукурузу хорошо нужно промыть и высушить.
Правила замораживания кукурузы
- Замораживать лучше сочную, сладкую и свежую кукурузу. Если кукуруза уже несколько дней лежит в холодильнике, при замораживании она потеряет свои вкусовые качества.
- Если это домашняя кукуруза, лучше замораживать ее через два дня после сбора, а не сразу.
- Если кукуруза полностью закрыта листьями, лучше снять ее и не мыть качаны, а заморозить кукурузу целиком, чтобы не добавлять лишнюю воду.
- Во время замораживания в пакетах не наполняй их плотно: во время замораживания зерна разбухнут и могут порвать пакет.
Как вынуть зерна из кукурузы для заморозки: инструкция
Для этого существует два верных способа:
- острым ножом (когда срезают рядами сверху вниз);
- руками (тяжелый метод, но так зерна выходят красивее).
Готовую кукурузу после этого нужно засыпать в дуршлаг и хорошо прополоснуть. После этого нужно, чтобы вода стекла, перемешать и убрать в морозилку.
Как заморозить кукурузу на зиму: какие еще существуют способы заморозки
Кроме методов цельного замораживания и зернами, существует еще множество способов заморозки качанов. Например:
- Предварительное бланширование. Он позволяет заготовлять готовый продукт. После разморозки такую кукурузу можно сразу употреблять в пищу или добавлять в салаты. Для этого способа нужно приготовить миску с холодной водой и кубиками льда. В кастрюлю наливают воду и доводят ее до кипения. В нее нужно поместить качаны и варить все это на протяжении 5 минут. После этого кукурузу нужно переложить в холодную воду, просушить полотенцем или сухими салфетками.
- Заморозка бланшированных зерен. Таким способом сохранятся полезные свойства кукурузы. Можно подвергать термической обработке подготовленные зерна или же срезать их с готовых початков. Процесс бланширования происходит также, как и в первом случае. Удобнее всего их раскладывать по пластиковым контейнерам.
Как хранить и готовить замороженную кукурузу
Лучше всего класть подготовленную кукурузу в пакеты. Перед этим из нужно выгнать воздух, и плотно застегнуть или закрутить, чтобы в период хранения не попадали посторонние запахи, зерна не вымораживались.
После заморозки качаны нужно достать, не размораживая, и кинуть в кипящую воду. Варить их нужно примерно 20-30 минут, проверяя готовность.
А если хочешь заморозить белые грибы, читай их правила заморозки.
Не пропускай самое интересное, больше полезных и интересных материалов — в нашем Telegram-канале.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!