Сколько варить польские грибы, чтобы они остались сочными и ароматными

Польские грибы — вторые после белых, их ценят за яркий вкус и возможность приготовить массу вкусных и полезных блюд. Их жарят, готовят суп, тушат с картофелем и в рагу. А маринованные польские — просто невероятная вкуснятина! Как правильно варить польские грибы, чтобы в блюде они остались сочными и ароматными — читай в материале.

Как подготовить польские грибы к варке

Польский гриб — душистый, мясистый, съедобный гриб, который собирают в хвойных лесах Украины с июня по ноябрь. У него коричневая шляпка, слегка скользкая во влажную погоду. В месте разреза шляпка синеет — это вполне нормально, ведь это естественное свойство гриба.

“Полячков” лучше обрабатывать сразу после сбора. Для этого разложи их в один слой, почисти от мусора и грязи. У каждого гриба срежь нижнюю часть ножки и вырежь червивые участки. У старых экземпляров полностью срежь губчатую часть шляпки.

Залей грибы холодной водой на 10 минут, чтобы отошла засохшая земля. Тщательно промой. Если они внутри червивые, замочи их в подсоленной воде.

Сколько варить свежие польские грибы

1. При варке учитывай, что при они дадут обильную шапку пены. Поэтому емкость лучше брать большего размера, а вот порцию для варки делать не очень объемную.
2. Мелкие экземпляры лучше варить целиком, большие можно порезать пополам.
3. Опусти подготовленные польские грибы в кипяток. Дождитесь закипания, сними пену.
4. Вари в течение 15 минут. Слей отвар.

Если времени на дальнейшее приготовление сразу нет, отварные польские грибы лучше переложить в кипящую свежую воду и дать в ней остыть. Так они не потемнеют.

Сколько варить замороженные польские грибы?

Для замороженных и сушеных грибочков время варки увеличивается до 40-50 минут, чтобы они хорошо проварились и стали мягкими.

После варки тщательно откинь их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Читать по теме

Идеальная и хрустящая закуска на зиму. Маринованные польские грибы — рецепт закрутки

Читай в нашем материале, как закрыть польские грибы на зиму — пошаговый рецепт.

 Сколько варить польские грибы на суп

Для приготовления супа свежие грибы достаточно отварить в течение 15-20 минут. Если планируешь их дополнительно поджарить, то отваривай минут на 5 меньше — на сковороде они дойдут до готовности.

Самый вкусный суп получается с картофелем, макаронами и зажаркой из лука и моркови, к которой следует добавить порезанные отварные грибочки.

Подают такой суп со сметаной и зеленью.

Советы, как правильно варить польские грибы

• для улучшения вкуса в кипяток можно добавить лук и морковь;
• грибы лучше варить на медленном огне, чтобы они могли сберечь все свои вкусовые качества;
• нельзя переваривать грибы, чтобы они не потеряли сочность и аромат.

Раньше мы рассказывали, как заморозить белые грибы — читай подробную инструкцию в материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.