Амарант: польза и вред крупы, которой питались еще древние ацтеки

Амарант — это культура, которая на протяжении тысячелетий служила основным продуктом питания многих цивилизаций, в частности, древнего народа — ацтеков. Сегодня амарант снова приобретает популярность среди сторонников здорового образа жизни. Известный своей высокой пищевой ценностью, амарант имеет широкий спектр полезных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье человека.

Подробнее о пользе и вреде амаранта, а также как его готовить рассказали в издании WebMD.

Амарант — это

Амарант — это род растений семейства Амарантовых, который включает более 60 видов. Крупу амаранта добавляют в рацион, ведь она имеет высокое содержание белка, минералов и витаминов. Листья некоторых видов также съедобны, богаты железом и витаминами.

Кстати, нередко люди задаются вопросом: амарант — это крупа или семена? На самом деле амарант, который мы часто видим на полках магазинов в отделе с крупами на самом деле не является им. Хотя в кулинарном контексте это считается крупой, однако состоит она из семян.

Амарант: польза и вред

Для начала поговорим о полезных свойствах амаранта, ведь он имеет в своем составе ряд важных элементов для здоровья.

• Безглютеновый продукт

Семена амаранта станут идеальной альтернативой для лиц, страдающих целиакией — непереносимость белка глютена, в частности ржи, ячменя, пшеницы.

• Высокое содержание белка

Амарант является одной из самых богатых растительных форм белка. Он обеспечивает легкое усвоение и содержит все необходимые аминокислоты для нашего организма, в том числе и лизин, которого часто не хватает в зернах злаковых.

Также исследования показали, что растительный белок амаранта приближен к белкам животного происхождения по своим свойствам.

Фото: Unsplash

• Высокий уровень антиоксидантов

Этот продукт богат антиоксидантами, в частности галловую и ванильную кислоты. Антиоксиданты важны для борьбы со свободными радикалами — вредными побочными продуктами нормальной клеточной деятельности, которые могут вызывать повреждения клеток.

Они помогают уменьшить риск развития различных заболеваний, от признаков старения до сердечных заболеваний.

• Снижение уровня холестерина

На основе исследований, проведенных на животных, было установлено, что амарант и его масло могут эффективно снижать уровень “плохого” холестерина, при этом не снижая уровень “хорошего” холестерина.

Однако сейчас нужны дальнейшие исследования для определения влияния амаранта на холестерин в человеческом организме.

• Источник марганца

Одна порция амаранта обеспечивает рекомендуемую суточную норму марганца. Он играет ключевую роль в более 300 ферментативных реакциях в организме, включая иммунные реакции, синтез гормонов и формирование костей и крови.

Читать по теме

Семена льна: какая польза и вред от употребления

Читай о пользе и вреде льняного семени — в материале.

Вред амаранта для организма

Нельзя добавлять в свой рацион амарантовую крупу людям с такими болезнями как:

• панкреатит;
• гипотония;
• камни в почках;
• холецистит.

Также стоит помнить, что хотя и редко, но некоторые люди могут иметь аллергию на амарант. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда или других аллергических реакций.

Не рекомендуется потреблять амарант и людям, которые следят за содержанием углеводов в своем рационе, ведь этот продукт является довольно калорийным — примерно 370 ккал на 100 граммов.

Амарант: как готовить

Чтобы приготовить вкусно семена амаранта, нужно сварить их в пропорции зерен и воды 1:3. Их нужно варить ориентировочно 20 минут на маленьком огне.

Однако обычно производитель должен писать на упаковке информацию по приготовлению, поэтому если она есть — лучше готовить по этому рецепту. Готовую кашу можно смаковать вместе с мясом, овощами, зеленью и тому подобное.

Ранее мы рассказывали о пользе и вреде семян чиа.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.