Фото Pexels Наконец-то начался сезон овощей и фруктов и у нас есть возможность нормализовать свой рацион. Однако даже здоровое питание может навредить. Все потому, что во многих ранних овощах иногда содержится большое количество нитратов. Что такое нитраты Нитраты — это соли азотной кислоты, которые также называют селитра. Преимущественно они содержатся в минеральных удобрениях, позволяющих овощам быстрее дозреть. Эти соли являются частью многих растений, почвы и даже нашего организма. Но навредить человеку нитраты могут, если их количество значительно превысит допустимую норму. Под влиянием химических реакций нитраты, попадающие в организм человека, превращаются в нитриты. Безопасная суточная доза нитратов для взрослого составляет 5 мг на 1 кг веса тела. Где больше нитратов Овощи и фрукты — основной источник поступления в организм человека нитратов (70–90% от общего количества). В Госпродпотребслужбе Киева рассказали, где содержится больше всего нитратов и как уменьшить их количество. Высокое содержание нитратов имеют корнеплоды: морковь, столовая свекла, редька, редис. Также много нитратов содержится в огородной зелени: салате, шпинате, сельдерее, петрушке, ревене. Средний уровень нитратов имеют картофель, томаты, баклажаны, лук, чеснок, цветная капуста, фасоль, огурцы. Низкий — фрукты и ягоды. Но не стоит волноваться из-за любимых корнеплодов. Уровень нитратов в овощах можно снизить в домашних условиях. Как уменьшить уровень нитратов в овощах самостоятельно Есть несколько простых советов, как можно снизить уровень нитратов в овощах. Во-первых, замочить зелень в воде на полтора часа. Периодически нужно менять воду, затем промыть. Употребляй только листья, поскольку стебель впитывает больше нитратов. Во-вторых, нужно тщательно мыть и чистить овощи. С капусты снимай верхние листья, а у других овощей обрезай место, где растет “хвостик”. Не храни долго салаты и овощи при комнатной температуре, поскольку нитраты в таких условиях быстро превращаются в нитриты. Также советуем готовить салаты и другие блюда в эмалированной посуде. Признаки острого отравления нитратами Если тебе стало плохо от большого количества съеденных овощей, возможно, ты отравился нитратами. Характерные признаки: выраженная синюшность кожи и слизистых; резкая общая слабость, сонливость; головокружение, сильные головные боли, потемнение в глазах; одышка; нарушение координации движений; снижение артериального давления, увеличение частоты сердечных сокращений; в тяжелых случаях — судороги, потеря сознания, коматозное состояние. Как избежать отравления нитратами В первую очередь, пей чистую воду. Не стоит употреблять для питания воду из колодцев, бюветов и т.д. Уровень нитратов в воде не должен превышать 50 мг/куб. дм. Ты имеешь право попросить у продавца овощей документ, подтверждающий безопасность и качество продукта. Если ты сам(-а) выращиваешь овощи, то с осторожностью используй минеральные удобрения. Фрукты содержат так же много витаминов, как и овощи. Однако мы привыкли некоторые фрукты чистить и есть без кожуры. Ранее мы рассказывали, безопасно ли есть кожуру от овощей. Кстати, Вікна завели свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное! Теги: Питание Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter