Холодец, наверное, можно увидеть на семейном столе каждой семьи. Есть много вариаций этого блюда с разными видами мяса, бульоном, овощами.
Холодец можно назвать вызовом для хозяйки или хозяина, ведь его нужно готовить почти целый день. А если нет?
Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом холодца из свинины, который можно приготовить за несколько часов.
Как приготовить холодец из свинины
Ингредиенты для холодца из свинины:
- 500 г нежирной свинины
- 2 л воды
- 30 г желатина
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 горошины душистого перца
- 2-3 лавровых листа
- соль
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 острого перца чили
- 2 ч. л. белого хрена
Приготовление холодца из свинины
- Сначала нужно подготовить мясо. Свинину очистить от пленки, нарезать небольшими кусками. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, пену снимать. Далее слить воду и тщательно промыть кусочки свинины.
- Мясо снова положить в кастрюлю и залить чистой водой, добавить 2-3 зубчика раздавленного чеснока, душистый перец, лавровый лист и готовить на маленьком огне в течение часа. Не забудь посолить.
- Готовое мясо достать из кастрюли и разобрать на волокна. Выложить в специальные формы или тарелки.
- В горячий бульон добавить замоченный заранее процеженный желатин. Залить этим раствором формы или тарелки с мясом. Когда бульон остынет, переставить посуду в холодильник и оставить на 2-3 часа для застывания.
Как сделать холодец прозрачным
Частой проблемой при приготовлении холодца является мутность бульона. Если тебя интересует, как сделать его прозрачным, тогда делимся проверенными лайфхаками.
- Вари мясо без кожуры и трубчатых костей.
- Хорошо промой мясо, замочи в холодной воде примерно на три-пять часов. Только после этого вари мясо в свежей воде.
- Снимай пену во время варки.
- Если холодец стал мутным — добавь сок половинки лимона в горячий бульон.
Чтобы сделать вкусный и острый соус для холодца, нужно измельчить 2 зубчика чеснока, добавить перец и хрен. Подавать холодец с соусом.
Все ежегодные блюда уже надоели? Ранее мы рассказывали, что приготовить на Новый год.
Главное фото: сайт Евгения Клопотенко
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!