Больше не надо варить целый день — быстрый рецепт холодца от Евгения Клопотенко

Холодец, наверное, можно увидеть на семейном столе каждой семьи. Есть много вариаций этого блюда с разными видами мяса, бульоном, овощами.

Холодец можно назвать вызовом для хозяйки или хозяина, ведь его нужно готовить почти целый день. А если нет?

Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом холодца из свинины, который можно приготовить за несколько часов.

Как приготовить холодец из свинины

Ингредиенты для холодца из свинины:

• 500 г нежирной свинины
• 2 л воды
• 30 г желатина
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 горошины душистого перца
• 2-3 лавровых листа
• соль

Для соуса:

• 2 зубчика чеснока
• 1/4 острого перца чили
• 2 ч. л. белого хрена

Читать по теме

Не только под елку. Рецепт оливье от шеф-повара Вали Саенко

Рассказываем рецепт оливье — одного из самых популярных новогодних салатов.

Приготовление холодца из свинины

1. Сначала нужно подготовить мясо. Свинину очистить от пленки, нарезать небольшими кусками. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, пену снимать. Далее слить воду и тщательно промыть кусочки свинины.
2. Мясо снова положить в кастрюлю и залить чистой водой, добавить 2-3 зубчика раздавленного чеснока, душистый перец, лавровый лист и готовить на маленьком огне в течение часа. Не забудь посолить.
3. Готовое мясо достать из кастрюли и разобрать на волокна. Выложить в специальные формы или тарелки.
4. В горячий бульон добавить замоченный заранее процеженный желатин. Залить этим раствором формы или тарелки с мясом. Когда бульон остынет, переставить посуду в холодильник и оставить на 2-3 часа для застывания.

Как сделать холодец прозрачным

Частой проблемой при приготовлении холодца является мутность бульона. Если тебя интересует, как сделать его прозрачным, тогда делимся проверенными лайфхаками.

1. Вари мясо без кожуры и трубчатых костей.
2. Хорошо промой мясо, замочи в холодной воде примерно на три-пять часов. Только после этого вари мясо в свежей воде.
3. Снимай пену во время варки.
4. Если холодец стал мутным — добавь сок половинки лимона в горячий бульон.

Чтобы сделать вкусный и острый соус для холодца, нужно измельчить 2 зубчика чеснока, добавить перец и хрен. Подавать холодец с соусом.

Все ежегодные блюда уже надоели? Ранее мы рассказывали, что приготовить на Новый год.

Главное фото: сайт Евгения Клопотенко

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.