Хочешь замариновать острый перец? Это огненная закуска для настоящих ценителей острого! В целом это просто, главное — знать несколько важных секретов.
Как замариновать горький перец чили на зиму: несколько практических советов
- Не бойся добавлять в маринад сахар или мед. Они смягчают дикую жгучесть и раскрывают глубокий, насыщенный вкус.
- Если ты хочешь идеально замариновать острый перец, попробуй заменить обычный уксус на яблочный. Он добавит фруктовую нотку.
Как замариновать горький перец в холодном яблочном уксусе (без варки)
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
- Острый перец (лучше брать мелкий или средний) — сколько войдет в банку (250–300 г)
- Яблочный уксус 6% (натуральный) — около 200–250 мл (чтобы полностью покрыть овощи)
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Душистый и черный перец горошком — по 4–5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить горький перец в уксусе
- Вымой перчики и хорошо высуши их полотенцем (это важно, чтобы в банку не попала сырая вода). Хвостики можно немного подрезать, но оставить. Сделай в каждом 1–2 прокола зубочисткой возле основания.
- На дно стерильной банки положи нарезанный пластинками чеснок, горошины перца и лавровый лист. Плотно выложи острые перчики вертикально.
- В отдельном стакане соедини яблочный уксус, сахар и соль. Хорошо перемешивай в течение нескольких минут, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились в холодном уксусе.
- Залей этим холодным уксусным раствором банку до самого верха. Закрой обычной евро-крышкой или плотной капроновой.
- Поставь банку в прохладное темное место (подвал или холодильник).
Первые 2–3 дня банку можно несколько раз слегка встряхнуть, чтобы сахар и соль, если они выпали в осадок, полностью распределились.
Перец будет готов к употреблению через 3–4 недели, когда хорошо пропитается маринадом.
Такие баночки спокойно хранятся до двух лет. И вот почему:
- Натуральный яблочный уксус сам по себе является хорошим консервантом. Мы используем его в чистом виде, без воды, поэтому микроорганизмы или плесень в такой среде просто не способны размножаться.
- Сами острые перчики содержат высокую концентрацию веществ, которые подавляют бактерии.
- Перец не варится, поэтому он остается плотным и хрустящим, не становится мягким даже через год хранения.
Как вкусно замариновать горький перец с медом
Натуральный мед дает приятный привкус, который идеально дополняет огненную остроту.
Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л)
- Острый перец — 500–600 г
Для маринада
- Вода — 500 мл
- Уксус 9% (или яблочный 6%) — 100 мл
- Мед — 3–4 ст. ложки (с горкой)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Душистый перец — 5–6 горошин.
Как приготовить горький перец с медом
- Вымой целые перчики и проколи каждый в нескольких местах.
- Опусти в кипяток на 1,5–2 минуты, сразу переложи в холодную воду, а затем плотно разложи по стерильным банкам.
- Вскипяти воду с солью, сахаром, маслом и душистым перцем. Сними с огня, дай немного остыть (до ~70°C), вмешай мед и уксус до полного растворения.
- Залей перчики горячим медовым маринадом, закатай стерильными крышками, переверни и оставь под теплым одеялом. Дополнительно стерилизовать не нужно.
А еще поинтересуйся, как приготовить очень вкусную аджику с яблоками на зиму: даем три лучших рецепта на любой вкус.
Источник фото: Рinterest.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!