Чтобы заготовить грибы на зиму, необязательно их мариновать! Сделать все можно гораздо быстрее. Сушка грибов — процесс надежный и простой. Читай в нашем материале, какие грибы можно сушить — список и простые способы высушивания в домашних условиях.
Какие грибы можно сушить: список и способы высушивания
Чаще всего высушивают такие грибы: белые, польские, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, лисички, опята, сморчки, красные мухоморы, пергаментные грузди, вешенки. Они лучше всего сохраняют цвет, запах и свойства. Кстати, мы рассказывали, как сушить белые грибы.
Другие виды грибов, такие как сыроежки и грузди обыкновенные, сложно высушиваются, однако если внешний вид тебя не беспокоит, можно высушить и их.
Лучшими для сушки являются грибы трубчатых видов. Это опята, шампиньоны, лисички, вешенки и белые грибы. Они сохраняют почти весь вкус и аромат, идеально подходят для супов, гарниров.
Грузди и сыроежки во время высушивания могут становиться горькими, поэтому их часто замачивают в молоке длительное время. Однако так существенно увеличивается время сушки.
Важно знать, что подосиновики, подберезовики и моховики темнеют во время сушки. Иногда они становятся чёрными. Не стоит высушивать грибы на зиму, если ты не знаешь, что это за вид.
Как сушить грибы в домашних условиях
Чтобы подготовить грибы к высушиванию, мыть их не нужно. Достаточно будет ножом или щеточкой убрать лишнее. Ножки грибов разрежь пополам, а шапочки — слайсами. Нарежь грибы толщиной до 1 см и равномерными кусочками.
Разложи нарезанные грибы на газете или другой бумаге, дай им полежать несколько часов.
После этого можно сушить грибы в духовке. Разогрей ее до 50°C. Включи режим конвекции. Разложи грибы на противень, оставь дверцу духовки приоткрытой. За несколько часов грибы высушатся. Они сильно уменьшатся в объеме.
После высушивания дай грибам остыть при комнатной температуре. Затем их можно хранить в стеклянных банках с крышками или в пластиковых контейнерах. Помни, что грибы впитывают посторонние запахи, поэтому выбери место, где у них не будет “ароматных соседей”. Мы также рассказывали, как хранить сушеные грибы.
Сушеные грибы могут храниться около трех лет.
Раньше мы рассказывали, как сушить орехи в скорлупе.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!