Квашеные овощи намного полезнее маринованных. А если проявить фантазию, и к давно известному рецепту добавить какую-то изюминку — получится и вкусный, и здоровый, и оригинальный продукт. Расскажем, как приготовить квашеные помидоры с горчицей: дадим рецепт на трехлитровую банку и на один литр.
Квашение принято считать “бабушкиной” технологией. Ею пользовались с давних времен, когда не знали о консервации со стерилизацией. Но оказывается, что квашение гораздо полезнее современных методик.
При нем в банке образуются очень полезные для желудочно-кишечного тракта лактобактерии. И результат их деятельности — молочная кислота — тоже идет на пользу здоровью.
Поэтому квашеные помидоры — отличный вариант заготовки на зиму. А горчица в рецепте — это и дополнительный консервант, и пикантный оттенок вкуса. И не бойся, этот рецепт совсем не экспериментальный, он проверен годами.
Как приготовить квашеные помидоры с горчицей: рецепт на 3-литровую и 1-литровую банку
На 3-литровую банку квашеных с горчицей помидоров:
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- сухая горчица — 2 ст. ложки;
- чеснок и другие специи — по вкусу;
- зелень — укроп, хрен, листья вишни, листья смородины.
На 1-литровую банку соответственно бери: по две трети столовой ложки соли, сахара, горчицы, чеснок и зелень — по вкусу.
Способ приготовления квашеных помидоров с горчицей
- На дно банки положи листья хрена, вишни, смородины, петрушку, укроп, специи — чеснок, перец горошком, душистый перец, корень хрена.
- На зелень и пряности выложи помидоры. Лучше всего — сливки, у них более плотная структура.
- Сверху насыпь соль, сахар и сухую горчицу. Осторожно сверху залей холодной водой.
- Закрой крышкой и встряхни банку, чтобы соль и сахар растворились.
- Если хочешь, чтобы заквасились быстрее, на день оставь в теплом месте. Если не спешишь — выноси банки в погреб или в подвал.
Овощи на вкус получаются — невероятные! Горчица придает им пикантность и оригинальный привкус. Зимой открытая банка долго не задержится, помидоры настолько вкусны, что их съедят почти сразу.
А если ты пытаешься класть в консервацию меньше соли — просмотри этот видео рецепт: как приготовить квашеные помидоры с горчицей. И помни: менее соленые помидоры будут с более выраженной кислинкой.
Советы, как приготовить квашеные помидоры с горчицей:
- можно добавлять не только сухую горчицу, но и целые семена — они дают интересную остринку и хрусткость;
- небольшая ложка меда уравновешивает горечь горчицы, делает рассол более мягким и ароматным;
- семена горчицы можно чередовать с чесноком, лавровым листом и укропом – так вкус равномернее распределится по банке;
- после заливки маринада сверху можно насыпать тонкий пласт сухой горчицы, чтобы сделать защитную пленку.
Раньше мы рассказывали, как приготовить красные помидоры по-корейски — читай и записывай себе интересный рецепт.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!