Вкусности на гриле: веганские, вегетарианские, пескетарианские и классические рецепты для барбекю дома

Май наконец принес долгожданное стабильное тепло. А это значит, что сезон пикников и блюд на мангале официально открыт! Конечно, отдыхать в лесах сейчас не слишком безопасно, поэтому мы предлагаем меню вкусных блюд на гриле или мангале, которые легко можно приготовить дома.

Но если гриль или мангал вызывают у тебя ассоциацию только с мясом, тогда мы тебя удивим: в этом материале ты найдешь пошаговые рецепты вегетарианских, веганских, пескетарианских блюд.

Веганские блюда на мангале

Веганство — форма питания, которая означает полный отказ от продуктов животного происхождения или эксплуатации животных.

Поэтому основа веганского меню — продукты растительного происхождения. Приготовить все эти продукты просто на гриле — главное выбрать любимые специи и не забыть о растительном масле, оливковом — обязательно.

Шашлычки из овощей на гриле

Ингредиенты:

• кукуруза — 4-5 шт.
• шампиньоны — 10 шт.
• цветная капуста — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• любимые специи — по вкусу
• масло оливковое — 3 ст. л

Приготовление:

1. Овощи хорошо промой под проточной водой и нарежь на большие куски. Кукурузу можно разделить на четыре куска, шампиньоны разделы пополам, цветную капусту дели на соцветия, а баклажаны нарежь слайсами.
2. Любимые специи перемешай с оливковым маслом.
3. В отдельной емкости перемешай овощи с заправкой из специй на растительном масле.
4. На шпажки или шампуры насади овощи и поставь на мангал. Если готовишь на гриле, тогда просто положи овощи на гриль. Готовь около пяти минут.

Тако на гриле

Ингредиенты:

• капуста цветная — 500 г
• вода — 360 мл
• чечевица — 60 г
• масло оливковое — 60 мл
• чеснок — 1 зубчик
• тимьян сухой молотый — 2 ч. л
• карри — 2 ч. л
• соль — пол чайной ложки
• перец чили — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• петрушка — 2 веточки
• кукурузные основы для тако — 6 шт.

Приготовление:

1. На огнеупорную емкость влей масло, добавь промытую чечевицу и готовь на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Добавь измельченный чеснок, влей воду и перемешай.
3. Вари чечевицу до готовности в течение 15 мин, затем слей воду.
4. В другой емкости разогрей масло, соль, тимьян и карри. Добавь разобранную на соцветие цветную капусту, 3 столовых ложки воды, все перемешай и туши на огне 10 минут.
5. На основы выложи начинку, сверху добавь нарезанные на кусочки перец чили и помидоры. При желании лепешки перед этим можно обдать огнем на мангале или разогреть на гриле.

Рexels

Шашлык из тофу

Ингредиенты:

• сыр тофу — 600 г
• соевый соус — полстакана
• вода кипяченая — полтора стакана
• оливковое масло — 3 ст. л
• кориандр, карри, черный перец — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• яблочный уксус — 1 ст. л

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить маринад для тофу. Для этого к воде добавь соевый соус, растительное масло, яблочный уксус. Перемешай жидкость.
2. Добавь специи и еще раз перемешай, а затем добавь чеснок.
3. На огне мангала готовь маринад в огнеупорной емкости. Не доводи жидкость до кипения, только до 70ºС.
4. Нарежь тофу на кубики и добавь его в горячий маринад. Тофу маринуется значительно дольше обычного мяса, поэтому на маринование закладывай 6-12 часов.
5. Жарь тофу на огне до золотистого цвета.

Читать по теме

С одной лужайки в четыре путешествия! Как организовать пикники в стиле разных стран мира

Как организовать пикник в стиле разных стран мира: Англии, Франции, Италии и Грузии. Что пить, есть и как развлекаться на пикнике.

Вегетарианские блюда на гриле

Вегетарианство — менее строгая форма веганства, исповедующая отказ от животного мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молока.

Фаршированные шампиньоны на гриле

Ингредиенты:

• шампиньоны — 20 шт.
• лук — 1 шт.
• сыр — 200 г (если ешь)
• сметана — 2 ст. л (если ешь, или замени любимым соусом)
• соль, перец, специи — по вкусу
• зелень — пучок

Приготовление:

1. Отдели ножки от шапок грибов, мелко нарежь ножки.
2. Для начинки нарежь лук, измельчи зелень и сыр, добавь сметану и перемешай.
3. Добавь специи по вкусу.
4. Начинку выложи в шапки грибов и положи на сетку мангала или гриля на 15 мин. После готовности посыпай блюдо зеленью.

Рулеты из запеченных баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• помидор — 3 шт.
• соль, перец, специи — по вкусу
• зелень — пучок
• масло — 3 ст. л

Приготовление:

1. Тщательно промой все овощи. Баклажаны нарежь на вертикальные слайсы, выложи на решетку мангала и смажь растительным маслом. Обжаривай до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Для начинки рулетов из баклажанов нарежь овощи, добавь соль, перец и специи по вкусу.
3. Заверни ломтики баклажанов с начинкой, скрепи край зубочисткой. Перед подачей посыпь измельченной зеленью.

Рexels

Фалафель в лаваше на гриле

Ингредиенты:

• нут — 2 стакана
• репчатый лук — 2 шт.
• кинза — пучок
• тмин, кориандр, перец и соль — по вкусу
• помидоры — 3 шт.
• огурцы — 3 шт.
• шпинат — пучок
• лаваш — 6 шт.
• масло — 3 ст. л

Приготовление:

1. Заранее приготовь шарики фалафеля: замочи нут на 12 часов, затем сбей блендером нут с луком к однородности, добавь зелень и специи и перемешай.
2. Из полученной массы сделай шарики.
3. В огнеупорной емкости обжари фалафель со всех сторон на масле.
4. Нарежь овощи на небольшие кусочки.
5. Заверни фалафель и овощи в лаваш.

Читать по теме

Сочетание овсянки и нута: рецепт фалафеля от Эктора Хименеса-Браво

Хочешь попробовать что-нибудь необычное и вкусное? В материале мы рассказываем, как приготовить фалафель из овсянки и нута.

Пескетарианские блюда на мангале

Пескетарианство исключает потребление мяса и птицы, но допускает молочные продукты, рыбу, морепродукты и яйца.

Овощи с лососем

Ингредиенты:

• лосось — 700 г
• морковь — 2 шт.
• сельдерей — 1 шт.
• лимон — пол лимона
• лук — 1 шт.
• специи — по вкусу

Приготовление:

1. Лосось обсыпь специями.
2. Почисти и нарежь лук и морковь на слайсы.
3. Выложи на рыбу нарезанный лук и морковь.
4. Положи рыбу на гриль или на сетку мангала и готовь на огне 30 мин. На мангале также приготовь сельдерей.
5. Перед подачей смочи рыбу лимонным соком.

Креветки на гриле

Ингредиенты:

• креветки — 1,5 кг
• оливковое масло — 30 мл
• лук шалот — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 1 шт.
• базилик свежий — 1 ч. л
• кинза свежая — 2 ч. л
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очисти креветки и промой их под проточной водой.
2. Сок лимона добавь к оливковому маслу, перемешай и добавь соль, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный лук шалот.
3. В этот маринад брось креветки и поставь в холодильник на 30 мин.
4. На решетку мангала или гриля выложи креветки и готовь в течение 2-3 мин с каждой стороны.
5. Перед подачей перемешай кинзу и базилик и посыпь сверху креветки.

Рexels

Кальмары на гриле в соевом соусе

Ингредиенты:

• филе кальмаров — 500 г
• соевый соус — 100 мл
• сок лайма — 1 ст. л
• оливковое масло — 50 мл
• коричневый сахар — пол чайной ложки
• чеснок — 2 зубчика
• корень имбиря — по вкусу

Приготовление:

1. Филе кальмара обдай кипятком и сними пленку. Нарежь на куски.
2. Для маринада смешай оливковое масло, соевый соус и сок лайма. Добавь чеснок, немного тертого имбиря.
3. Кальмар брось в маринад на 20 мин.
4. Кусочки кальмара надевай на шпажки и жарь на мангале по 3 мин с каждой стороны.
5. Для приготовления соуса добавь в маринад сахар и доведи до кипения.

Читать по теме

Ужин будет романтическим, а не травматическим: как выбрать свежие морепродукты

Делимся советами, которые помогут тебе при подготовке к ужину выбрать наиболее свежие и вкусные морепродукты.

Классические блюда на гриле

Говяжьи стейки на гриле

Ингредиенты:

• говяжьи стейки — 4 шт.
• соус барбекю — полстакана
• оливковое масло — 3 ст. л
• красный винный уксус — 1 ст. л
• соевый соус — 1 ст. л
• специи — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. В емкости смешай масло, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и специи, соус барбекю, красный винный уксус.
2. Положи в маринад стейки и отставь в холодильник на 4 часа.
3. Положи мясо на гриль или на решетку мангала и готовь 5-7 мин или 15 мин соответственно, с каждой стороны.

Рexels

Коржи с зеленью и сыром

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл
• сахар — 1 ч. л
• мука — 300 г
• масло — 50 г
• соль — 0,5 ч. л
• сода — 0,5 ч. л
• сыр — 300 г
• зеленый лук, петрушка — пучок

Приготовление:

1. Смешай муку, сахар, соль и соду, добавь кефир и замеси мягкое тесто.
2. Для начинки натри сыр, измельчи зелень и посоли.
3. Тесто раскачай, выложи начинку и заверни края теста.
4. Коржи запекай на мангале или гриле до золотистого цвета.
5. Готовое блюдо смажь маслом.

Баклажаны с салом на мангале

Ингредиенты:

• баклажан — 2 шт.
• сало — 250 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помой, острым ножом сделай разрезы по овощу, не дорезая до конца.
2. Лук нарежь тонкими слайсами, измельчи чеснок.
3. Сало нарежь тонкими кусочками.
4. Натри баклажаны солью и перцем, сало положи в прорези баклажана, так же сделай с луком и измельченным чесноком.
5. Баклажаны насади на шампуры и жарь на мангале в течение 7 мин с каждой стороны.

А вот как правильно готовить шашлык, чтобы он не был сухим, можешь найти в нашем другом материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.