После долгого рабочего дня и кучи дел у большинства нет желания часами стоять у плиты, но что же делать, покупать фаст-фуд?
Чтобы полезно и питательно поесть, необязательно тратить много времени. Шеф-повар Марко Черветти поделился рецептом трех супов, которые пахнут осенью и прибавят тебе сил после рабочего дня.
Веганский осенний суп — Дхал Кари с чечевицей
Это традиционный шри-ланкийский суп, готовится очень просто и быстро, главное, будь готовым к вкусовому вулкану из специй.
Ингредиенты:
- кокосовые сливки
- красный лук — 100 г
- чеснок — 4 зубчика
- перец чили — 10 г
- растительное масло — 25 г
- помидор розовый — 80 г
- зира — по вкусу
- зернышки горчицы — по вкусу
- красная чечевица — 60 г
- карри — по вкусу
- куркума — по вкусу
- соль — 1 г по вкусу
- рис басмати
Подготовь все к жарке: помой и мелко нарежь лук, чеснок и перец чили, а чечевицу залей водой. Теперь на разогретую и смазанную маслом сковороду или в кастрюлю выложи порезанные овощи, обжаривая на среднем огне.
Как только все подрумянится, добавь туда порезанный томат, зиру, горчицу и чечевицу вместе с водой. Если ты любишь более жидкие супы, то влей еще воды.
Остается посолить, добавить куркуму, кокосовые сливки и проварить еще несколько минут на маленьком огне — и суп готовый.
Венецианский луковый суп
Такое название он носит не просто так, этот осенний суп считается традиционным в Венеции. А чтобы тебе еще больше понравился этот осенний рецепт, вот маленький спойлер: в составе есть вино.
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 кг
- стебель сельдерея — 150 г
- морковь — 150 г
- сырое сало — 150 г
- чеснок — 6 больших зубчиков
- розмарин — 3 г
- шалфей
- лавровые листья — 2 листа
- вода – 1 л
- оливковое масло — 100 г
- белое вино — 250 мл
- перец черный
Очисти все овощи и займись нарезкой, она будет отличаться. Лук нужно нарезать соломкой, сельдерей – мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить ножом, а сало нарезать ломтиками.
Зажарку будем делать сразу в кастрюле, поэтому поставь ее на плиту и влей немного масла. Сначала сыпь туда порезанное сало и прожарь его, а затем добавь розмарин, шалфей, лавровые листья, чеснок, перемешай и обжарь.
Теперь можно перчить и добавлять вино, после чего следует подождать, пока оно испарится, и добавить воды. Убавь огонь до минимума и туши как можно дольше — и осенний суп готов.
В финальном этапе, перед подачей, вынь из супа все веточки и листья, они уже отдали свой вкус и аромат.
Похмельный суп Алла пиццайола
Этот суп родом из Неаполя. Там верят, что он возвращает бодрость после любой вечеринки, однако готовить его можно даже без такого повода.
Ингредиенты:
- баклажан — 350 г
- банка консервированных томатов в собственном соку — 250 г
- каперсы — 20 г
- оливки и маслины — по 30 г
- чеснок — 10 г
- брокколи — 50 г
- орегано — 1 г
- овощной бульон — 250 мл
- оливковое масло — 30 г
- соль — 1 г
- перец — 1 г
Помой баклажаны и положи их в духовку. Подожди, пока овощи станут мягкими, после чего вынь из духовки, сними кожуру и мелко порежь. К баклажану добавь консервированные томаты и взбей смесь блендером.
В разогретую кастрюлю налей масло, вкинь зубчик чеснока и мелко порезанные брокколи. После того как обжаришь это, добавь оливки, маслины, каперсы и туши все вместе несколько минут.
В кастрюлю с овощами вылей смесь из баклажана и томатов и овощной бульон до консистенции, которая тебе нравится. Остается добавить соль, перец, орегано, довести до кипения и оставить на пол часа тушиться.
Этот осенний суп можно насыпать сразу после того, как он закипит. Дополнительное тушение делает блюдо более густым и насыщенным.
Время от времени хочется насладиться не гостями из Италии или Шри-Ланки, а родным украинским борщом. Три рецепта красного борща от украинских шефов ты найдешь в нашем материале.
Не пропускай самое интересное! Подписывайся на наш Telegram-канал.