Сезон клубники радует любителей сладенького, ведь из этой вкусной и полезной ягоды можно приготовить множество десертов. Победительница МастерШеф и бывшая судья проекта Лиза Глинская поделилась рецептом невероятно нежного клубничного торта. В основе безглютеновой вкусности кокосовый бисквит, йогуртовый мусс, клубничное кремю и клубничное желе. Пальчики оближешь! Ингредиенты для кокосового бисквита Миндальная мука — 120 г Сахарная пудра — 100 г Кокосовая стружка — 40 г Сливочное масло (жирностью 82%) — 60 г Яйца — 100 г Белок — 60 г Сахар — 60 г Чтобы приготовить кокосовый бисквит выполни простые шаги: Соедини сухие ингредиенты: кокосовую стружку, миндальную муку и сахарную пудру. Перемешай венчиком. В отдельную емкость разбей яйца, добавь туда горячее растопленное сливочное масло. Также хорошо перемешай венчиком. Соедини две массы и перемешай. Сбей белок блендером на средних оборотах — он должен посветлеть и немного увеличиться в объеме. После этого небольшими порциями добавь сахар, не переставая взбивать. Добавь взбитый белок в тесто и перемешай.Вылей тесто в подготовленную круглую форму, выстланную фольгой. Металлическое кольцо должно быть диаметром 22 см. Выпекай бисквит при температуре 170°C 20 минут. После того, как бисквит спекся, вытащи его из духового шкафа и дай немного постоять, прежде чем вынимать его из формы. Ингредиенты для йогуртового мусса Сливки (жирностью 30-35%) — 100 мл Греческий или турецкий йогурт — 100 г Сахар — 40 г Желатин — 6 г Вода — 30 мл Взбитые сливки (жирностью 30-35%) — 200 мл Теперь давай готовить! Разбавь желатин водой комнатной температуры в пропорции 1:5. Прогрей на плите сливки с сахаром до полного растворения сахара. Добавь набухший желатин к теплым сливкам до образования однородной массы. Добавь йогурт или сметану. Перемешай все. Взбей вторую часть сливок, а затем добавь в мусс. Залей готовый мусс сверху бисквита. Перед этим снова надень на корж форму, внутри которой выстели бордюрную пленку. Отправь бисквит с муссом в холодильник на 30-40 минут. Ингредиенты для клубничного кремю Клубничное пюре — 200 г Лимонный фреш (сок) — 30 мл Яйца — 100 г Сахар — 50 г Сливочное масло (жирностью не менее 82%) — 80 г Желатин — 3 г Вода — 15 мл Следуй этой инструкции: Нарежь клубнику небольшими кусочками и с помощью блендера сделай пюре. Соедини желатин с водой комнатной температуры и перемешай. Вылей в сотейник клубничное пюре, сахар, лимонный фреш и яйца. Перемешай венчиком и поставь на средний огонь. Доведи массу до кипения, постоянно помешивая. Когда кремю прокипит 30 секунд, сними его с огня. Добавь в горячую массу набухший желатин и перемешай. Добавь кубики холодного сливочного масла. Сбей крем блендером. Поверх застывшего слоя мусса вылей клубничное кремю. После этого отправь торт в холодильник примерно на один час. Ингредиенты для клубничного желе Кубики клубники — 250 г Лимонный фреш (сок) — 30 мл Вода — 100 мл Сахар — 50 г Желатин — 12 г Вода — 60 мл Клубника — 300-400 г (для декора) Чтобы приготовить нежное клубничное желе, выполни следующие шаги: Перемешай желатин с водой комнатной температуры. Кусочки клубники, воду, лимонный фреш и сахар высыпь в сотейник. При постоянном помешивании доведи массу до кипения. Перелей массу в миску и добавь туда набухший желатин. Перемешай и поставь в холодильник на время. Охлажденное, но еще не застывшее клубничное желе вылей сверху на торт. После этого отправь десерт в холодильник на пять часов до застывания желе. После этого можно снять металлическое кольцо и пленку. Сверху торт можно украсить тонко нарезанными пластинками свежей клубники. А если ты фанат мафинов и кексов, то предлагаем прочесть рецепты шоколадных десертов дома от кондитера Лизы Глинской. Теги: Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter