Скільки варити польські гриби, щоб лишилися соковитими та ароматними

Польські гриби — другі після білих, їх цінують за яскравий смак та можливість приготувати масу смачних та корисних страв. Їх смажать, готують суп, тушкують з картоплею та у рагу. А мариновані польські — просто неймовірна смакота! Як правильно варити польські гриби, щоб у страві вони залишилися соковитими та ароматними — читай у матеріалі.

Як підготувати польські гриби до варіння

Польський гриб — запашний м’ясистий їстівний гриб, який збирають у хвойних лісах України з червня по листопад. Він має коричневий капелюшок, злегка слизький у вологу погоду. У місці розрізу капелюшок синіє — це нормально, адже є природною властивістю цього гриба.

“Полячків” краще обробляти одразу після збору. Для цього розклади їх в один шар, почисть від сміття та бруду. У кожного зріж нижню частину ніжки та виріж червиві ділянки. У старих екземплярів повністю зріж губчасту частину капелюшка.

Залий гриби холодною водою на 10 хвилин, щоб відійшла засохла земля. Ретельно промий. Якщо вони всередині червиві, замочи їх у підсоленій воді.

Скільки варити свіжі польські гриби

1. При варці враховуй, що під час відварювання вони дадуть велику шапку піни. Тому місткість краще брати більшого розміру, а ось порцію для варіння робити не дуже велику.
2. Дрібні екземпляри краще варити цілими, великі можна порізати навпіл.
3. Опусти підготовлені польські гриби в окріп. Дочекайтеся закипання, зніми піну.
4. Вари протягом 15 хвилин. Злий відвар.

Якщо часу на подальше приготування відразу немає, то відварені польські гриби краще перекласти в киплячу свіжу воду і дати в ній охолонути. Так вони не потемніють.

Скільки варити польські гриби заморожені

Для заморожених та сушених грибочків час варіння збільш до 40-50 хвилин, щоб вони добре проварилися та стали м’якими.

Після варіння ретельно відкинь їх на друшляк, щоб видалити зайву вологу.

Читати на тему

Ідеальна та хрумка закуска на зиму. Мариновані польські гриби — рецепт закрутки

Читай у нашому матеріалі, як закрити польські гриби на зиму — покроковий рецепт.

Скільки варити польські гриби на суп

Для приготування супу свіжі гриби достатньо відварити протягом 15-20 хвилин. Якщо плануєш їх додатково підсмажити, то відварюй хвилин на 5 менше — на сковорідці вони дійдуть до готовності.

Найсмачніший суп виходить з картоплею, макаронами та засмажкою з цибулі та моркви, до якої варто додати порізані відварені грибочки. 

Подають такий суп зі сметаною та зеленню.

Поради, як правильно варити польські гриби 

• для покращення смаку в окріп можна додати цибулю та моркву;
• гриби краще варити на повільному вогні, щоб вони могли зберегти усі свої смакові якості;
• не можна переварювати — полячки втратять смак і пружність.

Раніше ми розповідали, як заморозити білі гриби — читай детальну інструкцію у матеріалі. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.