Багато хто пам’ятає пухкі, товстенькі, апетитні бабусині млинці, які так смакували з молоком, малиновим чи яблучним варенням. Саме ці дріжджові млинці стали однією зі згадок про бабусю.
Читай, як приготувати пишні млинці на сухих або свіжих дріжджах за домашнім рецептом, роблячи їх повітряними та м’якими, як у бабусі — у нашому матеріалі.
Яка ж рідина найкраще підходить для замішування тіста? Якщо обирати воду, то млинці вийдуть більш повітряними, а замішені на молоці — будуть еластичними й матимуть глибші смакові якості. Ще можна робити млинцеве тісто на сироватці, ряжанці або кефірі. Це значно посилить ефект бродіння. Найбільш вдалою вважається опара з приблизно рівних порцій води та молока.
Рецепт товстих і пишних млинців на дріжджах, як у бабусі
Інгредієнти:
- молоко — 0,5 л;
- дріжджі пресовані — 15 г (сухі — 5 г);
- цукор — 100 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 350 г;
- олія — 50 мл;
- вода — 150 мл.
Приготування млинців на дріжджах:
- До ледь теплого молока додаємо дріжджі, цукор, сіль і все ретельно перемішуємо, щоб все розчинилося.
- До маси додаємо яйця і частинами просіяне борошно.
- Утворюється однорідне рідке тісто, до якого додаємо олію.
- Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1,5 години.
- Після витриманого часу тісто має стати пінистим і трішки піднятися.
- Додаємо до маси воду й знов перемішуємо вінчиком.
Млинці на дріжджах
- Перед тим як випікати млинці, розігріваємо пательню та змащуємо жиром.
- Наливаємо трішки тіста на пательню і рівномірно розподіляємо.
- Млинці мають легко відставати від сковорідки та перевертатись.
Слід сказати, що не обов’язково використовувати всю порцію тіста для смаження млинців. Можна частину тіста поставити в холодильник на ніч, а на другий день вийняти з холодильника, дочекатись, поки маса набуде кімнатної температури, та досмажити млинці. Вони будуть такі ж смачні та пухкі.
Рецепт млинців на дріжджах: відео
З нашою допомогою твої млинці вийдуть точно, як у бабусі: пухкі, товстенькі, ажурні й з присмаком дитинства.
А ось тримай до Масниці простий і смачний рецепт млинців Три склянки. Млинців багато не буває!
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!