Як зберігати березовий сік у 2024 році: популярні методи та цікаві варіанти

Наприкінці березня в Україні починають збирати березовий сік. Цим займаються для того, щоб наситити організм енергією та оздоровити його.

Але не всі знають про те, як зберігати березовий сік у домашніх умовах правильно, щоб він не тільки не втратив свої корисні властивості, а й не зіпсувався. Як зберігати березовий сік — читай у матеріалі.

Коли та як збирати березовий сік

Березовий сік збирають наприкінці березня та роблять це до кінця квітня, доки не розпускаються гілки. Для того щоб перевірити, чи пульсує в дереві сік, набряклу бруньку берези потрібно проколоти тонким шилом — у місці проколу має з’явитися крапля.

Як правильно пити березовий сік 2024

П’ють березовий сік часто натщесерце або перед їжею. Лікарі не рекомендують вживати його частіше, ніж тричі на день.

Смак у березового соку специфічний, а у складі березового соку — вода та цукор, мінеральні речовини та вітаміни групи B.

Найпопулярніші способи зберігання березового соку

Березовий сік — продукт, який швидко псується. Тому його потрібно або пити свіжим, або заморожувати. В Україні сік консервують за температури понад 80°С, додаючи часточку лимона або апельсина, а також цукор.

Звісно, у такому разі частина корисних властивостей губиться, але далеко не всі.

Також із березового соку роблять квас. Найпопулярніший рецепт — коли у свіжий сік додають смажені зерна ячменю, 2 ч. л. цукру на літр, сухофрукти, лимонні та апельсинові шкірочки.

Після цього банку щільно закривають та залишають у темряві. Квас буде готовий уже за кілька днів.

Читати на тему

Тонізує та від хвороб рятує: чим корисний березовий сік і чому його потрібно пити

Розповідаємо про корисні властивості березового соку.

Як правильно заморожувати березовий сік

Такий метод вважають найефективнішим для зберігання березового соку. Але слід пам’ятати, що заморожувати сік потрібно відразу після збору.

Робити це потрібно дуже швидко, в режимі шокового замороження та за дуже низьких температур. Морозилка має бути потужною, а перед заморожуванням сік важливо процідити.

Не можна заморожувати сік у банці зі скла, адже вона може тріснути через перепад температур. Найкраще використовувати пляшки із пластику або контейнери.

Повністю заповнювати посудину не можна. А якщо ти робиш коктейлі із соком берези, його можна заморозити у цікавих формах для льоду.

Заморожений сік березовий при -20 °С зберігається до шести місяців. А якщо температура ще нижча — то до 12. Важливо, що повторно заморожувати сік не можна.

Pexels

Як зробити квас із березового соку: покрокова інструкція

Інгредієнти:

• 1 л соку
• 50 г цукру
• 5 г родзинок

Спосіб приготування:

1. Додай інгредієнти в проціджений через марлю сік.
2. Дай напою настоятися протягом трьох діб.
3. Після цього необхідно знову профільтрувати його.
4. Зберігають сік у холодному та темному місці.

Як зберігати березовий сік у холодильнику та льоху

Зберігати сік у холодильнику можна лише до чотирьох днів. Для цього потрібно відразу після збору перелити напій у чисті скляні банки та прибрати їх у холодильник на зберігання.

А якщо перелити сік і покласти його в льох, куди не потрапляють прямі сонячні промені, продукт можна зберігати до 14 днів.

При цьому через тиждень у напою пропаде первісний смак, він буде солодшим і прісним за смаком.

Раніше ми розповідали, як доглядати за гортензією в горщику і що для цього потрібно.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.