Кожної осені, коли великі, соковиті голівки капусти вже готові до збору, українські господарі та господині розпочинають свою традицію — квашення капусти на зиму.
Квашена капуста — це не лише чудовий смаковий додаток до зимового столу, а й справжнє джерело вітамінів та корисних мікроелементів в холодний період року. Тож до її квашення варто підійти відповідально. Детальніше про те, коли квасити капусту на зиму та яких правил варто дотримуватися — далі у матеріалі.
Найголовніший фактор, на який потрібно звертати увагу під час квашення капусти — її зрілість. Качан капусти має бути щільним та пружним. Також краще не квасити молоду капусту та її ранні сорти, оскільки вони не дадуть достатньої кількості соку, необхідного для квашення.
Найкраще ж для квашення відходить пізня білокачанна капуста. Вважається, що ідеальна для квашення капуста сорту Слава, тож за можливості, обирай саме її.
Також не варто квасити капусту в той самий день, коли ти зрізав(-ла) качан. Краще дай йому полежати один-два тижні.
Щоб приготувати смачну квашену капусту, важливо мати хороший рецепт. Тож про те, як квасити капусту на зиму, щоб у неї був неперевершений смак, розповіли у виданні Smachno.ua.
Інгредієнти:
Зніми з капусти верхні листки, ретельно помий її та розріж на дві частини. Наріж її смужками товщиною до 5 мм.
Перейдімо до моркви. Її потрібно натерти на крупній тертці та перемішати з капустою. Туди ж додайте сіль.
Далі необхідно потовкти капусту, аби вона пустила сік.
У спеціально підготовлену тару — це може бути бочка або скляна банка, поклади пласт чистого капустяного листя, листя смородини, листок хрону, гілку кропу з насінням, лавровий лист та горошини чорного перцю.
Далі в кілька шарів щільно виклади капусту та притисни кулаком. Зверху поклади гніт.
Залиш капусту за кімнатної температури на два-три дні. Два рази на день проколюй капусту до дна. Це потрібно робити, щоб вийшов вуглекислий газ.
На квашеній капусті утвориться піна. Її варто знімати шумівкою. Через п’ять-сім днів страва готова.
У жовтні 2023 найсприятливішими днями для квашення буде період, коли місяць зростає. Тож якщо плануєш квасити капусту — краще робити це у такі дні:
Говорячи про те, коли квасити капусту у жовтні, не можна ігнорувати й дні, коли цього робити не варто. Йдеться про такі дні:
Ці дати допоможуть тобі визначити, які найкращі дні для квашення капусти, аби вона вийшла найсмачнішою.
Раніше ми розповідали, як приготувати квашені помідори на зиму.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.