Як приготувати сальтисон: що це таке та з чого робиться

Деякі українські родини зберігають рецепти різних цікавих страв. Однією з таких є сальтисон. Комусь він може не подобатися, а хтось просто у захвати й вони шукають, як приготувати сальтисон.

Сальтисон ще називають зельц. Читай, з чого роблять сальтисон та скільки часу треба його готувати, у матеріалі.

З чого роблять сальтисон

Якщо ти цікавишся, з чого роблять зельц, то до цієї страви входять свинячі субпродукти. 

Тобто відварені, дрібно нарізані та посолені свинячі легені, серце, нирки, діафрагму, сало, а також м’ясо зі свинячої голови приправляють часником, перцем та іншими спеціями. Потім усе перемішують, кладуть у товсті свинячі кишки або шлунок й варять чи запікають.

Сальтисон зі свинячої голови: рецепт

Це спрощений рецепт сальтисона. Інгредієнти:

• свиняча голова — 1 шт.
• цибуля — 2 шт.
• лавровий лист — 5-6 шт.
• перець духмяний — 10 шт.
• чорний перець горошок — 10 шт.
• сіль до смаку
• перець чорний мелений — 2-3 ч. л.
• часник — 3-4 головки

Читати на тему

Класичний та сучасний рецепти: як варити холодець

Як варити холодець, щоб гості облизували пальчики — читай у матеріалі.

Як приготувати сальтисон

Насамперед треба добре вимити свинячу голову. Покласти її у глибоку каструлю й залити водою. Також покласти туди дві почищені цибулини, лавровий лист, перець і спеції. Дочекатися, поки вода закипить, і варити голову 5-6 годин.

Після цього зняти голову з вогню та розібрати — видалити всі кістки та зайвий жир. М’ясо відділяти великими шматками.

Потім в окрему миску насипати столову ложку солі, додати мелений перець і подавлений часник. Усе перемішати.

Цю суміш тонким шаром нанести на м’ясо, треба покрити всі шматки.

Після цього м’ясо завернути у кілька шарів харчової плівки та викласти на тарілку. Внизу згорток проткнути ножем у кількох місцях, щоб стік жир та зайва рідина. Потім поставити на м’ясо прес і покласти в холодильник на ніч. Зранку сальтисон можна різати та їсти.

На свята готують м’ясо у різних варіаціях, популярною також є буженина. Раніше ми розповідали, як приготувати буженину.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.