Смак Грузії в банці: як приготувати соус ткемалі — рецепт Євгена Клопотенка

Якщо подорож у Грузію найближчим часом — мрія, відчути себе там можна завдяки рецепту соусу ткемалі! Приготуй його на зиму, щоб було чим ласувати, а тим часом будувати плани на поїздку.

Як приготувати соус ткемалі

Щоб приготувати соус, тобі знадобиться:

• Алича (будь-який сорт) — 1 кг
• Вода — 50 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 1 ст. л.
• Часник — 4-6 зубчиків
• Петрушка — 1 пучок
• Перець чилі — 10 г
• Олія соняшникова — 4 ст. л.
• Винний (або звичайний) оцет — 2 ст. л.
• Хмелі-сунелі — 1/2 ч. л.
• Коріандр мелений — 1/4 ч. л.
• Кінза — 1 пучок

Читати на тему

Будуть підсолені, соковиті та пряні: мариновані огірки, кабачки та баклажани від Лізи Глінської

Переможниця МастерШеф Ліза Глінська поділилась простими рецептами маринованих кабачків, баклажанів та малосольних огірків.

Приготування:

1. Промий аличу та висип у каструлю з товстим дном. Додай воду та постав варитися на великий вогонь приблизно на 10 хвилин.
2. Очисти та дрібно наріж часник, кількість визначай за смаком.
3. Кінзу та петрушку промий та дрібно наріж. Використовуй лише листя, стебла краще залишити для бульйону.
4. Для гостроти соусу потрібен перець чилі, тож наріж його. Можна готувати без нього, якщо ти не любиш гостре.
5. Щойно шкірка аличі лусне, злий трохи соку та перетри аличу через сито. Отримане пюре поверни назад у каструлю.
6. До пюре з аличі додай хмелі-сунелі, коріандр, сіль і перемішай. Після цього додай олію.
7. У каструлю виклади подрібнену зелень, часник, перець чилі. Перемішай і провари п’ять хвилин.
8. Далі додай цукор і перемішуй його, доки не розчиниться.
9. За кілька хвилин до кінця додай оцет.
10. Простерилізуй банки та розливай готовий соус ткемалі. Закритий у банки, він може зберігатися до весни, а у холодильнику — тиждень.

Раніше ми розповідали, як приготувати аджику на зиму.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.