Печінка багата на вітаміни, які корисні для нашого організму. Куряча печінка містить вітаміни А, PP, Е, С і бета-каротин, вітаміни групи B, що дуже корисні для дітей. Попри це, малеча вередує і не хоче її їсти, навіть деякі дорослі не люблять споживати цей продукт.
Тож суддя проекту МастерШеф, шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як смачно приготувати курячу печінку, щоб її залюбки їли усі.
Інгредієнти для приготування курячої печінки
- 300 г очищеної печінки
- 200 г цибулі
- 150–180 г моркви
- 50 г стебла селери
- 30-40 г білого вина
- сіль, перець чорний та духмяний
- 50 г масла
- обов’язково свіжа шавлія
- тим’ян та часник за бажанням
Для поленти Таранья (50/50 кукурудзяна і гречана крупа):
- 70 г крупи
- 340 г молока
- сіль
- 15 г масла
- 20 г пармезану
Рецепт курячої печінки
Овочі треба нарізати кубиками. Спершу обсмажити моркву, потім додати цибулю. Коли овочі трішки обсмажаться, додати селеру і наприкінці — часник.
Потім покласти печінку, почекати, поки вона підсмажиться, й додати білого вина. Печінку накрити кришкою та тушкувати на маленькому вогні 20 хв.
Далі додати спеції: сіль, шавлію і перець. Тушкувати ще 5 хв, але без кришки. Додати масло й “затягнути” соус.
Окремо треба приготувати поленту. Молоко довести до кипіння. Додати крупу, постійно помішуючи його.
Варити на маленькому вогні 12-15 хв. Крупа має бути трішки аль денте (недовареною — ред.).
Потім додати масло, зняти каструлю з вогню, насипати пармезан і перемішати. Рагу з печінкою викласти зверху поленти й подавати до столу.
Якщо печінку діти не люблять, то піцу просто обожнюють. Але не завжди є духовка, щоб її спекти. Раніше ми розповідали, як приготувати піцу на сковороді.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!