Як не отруїтися зіпсованими стравами на свята й бути з близькими, а не на пігулках

У довоєнні часи холодильники українців на Новий рік ледь закривалися через кількість салатів, закусок та інших страв. Зараз же доводиться вираховувати кожен крок, а саме те, як вплинуть на якість їжі відключення світла. 

Готувати як зазвичай цього року вже не вийде, тому що не всі страви збережуть свою свіжість в холодильнику. Але можна зібрати ті продукти, які становлять найменшу загрозу. Медична школа SIM зібрала поради, як не отруїтися на свята та які продукти вимагають пильної уваги. 

Як не отруїтися на свята під час відключень світла

Минулого року в період різдвяних свят фахівці Центру громадського здоров’я спостерігали збільшення кількості випадків гострих кишкових інфекцій: 6527 випадків у грудні 2023-січні 2024 року проти 5764 випадків у грудні 2022-січні 2023 року.

Винуватцями поганого самопочуття найчастіше ставали:

• сире або недостатньо просмажене/проварене м’ясо;
• сирі або недоварені/недосмажені яйця;
• морепродукти;
• салати;
• м’які сири з непастеризованого молока: брі, камамбер, сири з пліснявою;
• десерти та кондитерські вироби з кремом тощо.

Якщо ж відчуваєш ці симптоми, то ймовірно, що це харчове отруєння: 

• сухість у роті та горлі;
• температура 38-39˚С;
• діарея понад три рази на добу;
• блювання;
• сильний спастичний біль в животі;
• незначне сечовипускання або його відсутність.

Читати на тему

Святкове доїдання: скільки можуть зберігатися страви у холодильнику

Святкове доїдання? Знаємо! Пам’ятай про терміни придатності страв.

А вберегтися від отруєння насправді дуже просто. Для цього достатньо обов’язково мити руки з милом перед приготуванням їжі та ретельно очищувати кухонні поверхні та приладдя. 

Також нарізай сир та інші готові продукти на окремих дощечках. Не слід робити це на тих самих, де ти нарізаєш м’ясо та рибу. Так ти можеш забруднити готову їжу мікроорганізмами із сирих продуктів — бактеріями, паразитами та навіть вірусами.

Обробляй сирі продукти термічно перед вживанням. Переконайся, що риба чи м’ясо добре проварилися, пропеклися чи просмажилися перед подачею на стіл.

Пильнуй, щоб продукти були свіжі. Перевіряй термін придатності, а якщо вигляд чи запах викликають сумніви — викинь продукт. 

Не залишай їжу на столі довше, ніж на дві години. Якщо більше не їси, одразу прибери їжу, яка залишилась, у холодильник. Особливо це стосується салатів з майонезом, кремових десертів та холодцю. 

Unsplash

Ще однією причиною поганого самопочуття є переїдання. Тому тримай поради, як не налягати на страви занадто фанатично:

1. Не голодуй перед застіллям. Їж звичними для себе порціями. Незадовго до святкової трапези можна перекусити фруктами або несолодким йогуртом чи смузі.
2. Основою святкового столу краще зробити овочі, нежирне м’ясо, рибу, цілозернові продукти та фруктові салати.
3. Відмовся від оброблених продуктів, що містять багато жиру, солі та цукру.
4. Не відволікайся під час їжі на телевізор. Краще насолоджуйся їжею та спілкуванням.  
5. Уникай зневоднення та пий достатньо води. Від солодких напоїв краще відмовитися.

Також читай, як зрозуміти, що їжа з холодильника зіпсувалася. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.