Що приготувати на Великдень 2025: страви на святковий стіл

20 квітня віряни східного та західного обрядів святкуватимуть світле свято Христового Воскресіння. З давніх-давен в українців існує непорушна традиція — іти на Великдень до церкви, прославляти Воскресіння Христа, освячувати великодній кошик, та прийшовши додому на святковий обід, куштувати свяченого та ласувати різноманітними великодніми стравами.

Читай, що має бути на великодньому столі — страви на Великдень з рецептами — у нашому матеріалі.

Найперше, що має бути на Великодному столі, — це освячені продукти з великоднього кошика: здобна паска, яйця-писанки, м’ясні вироби, масло, сирна запіканка, хрін, сіль. Крім традиційного свяченого, кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і гостей новими смачними стравами, оригінальними рецептами. Спробуємо разом цікаві рецепти з нагоди найвеличнішого і найрадіснішого свята для всіх вірян.

Хочу поділитися рецептом сімейної страви, яку завжди готували на Великдень в родині з давніх-давен. Вона є традиційною на Великдень, як і кутя на Різдво. Готують її для того, щоб все свячене зібрати в одну страву і почати з нього святкову трапезу.

Що приготувати на Великдень

Теплий великодній салат

Інгредієнти:

Все свячене — кількість інгредієнтів можна змінювати за бажанням.

• ковбаса — 150 г;
• шинка — 200 г;
• яйця — 5 шт.;
• масло — 3 ст. ложки;
• хрін — 1 великий корінь.

Приготування:

Постав сковорідку на легкий вогонь та почни топити масло. Кільцями діаметром 1 см наріж шинку та ковбасу. Додай усе це до топленого масла. Почисть яйця, наріж їх на чверті і додай до сковорідки. Накрий усе кришкою та тушкуй на малому вогні протягом 5 хвилин. 

Цього часу має вистачити на розтоплення масла і розігрівання м’яса. Легенько розмішай усе лопаткою, щоб не розкришити яйця. Подавай страву гарячою. Посип зверху все тертим хріном. Або ж тертий хрін можна подавати в окремій посудині.

Цю страву традиційно всі куштують першою, щоб розпочати святкову трапезу зі свяченого.

Салат Писанка

На святковому столі він має чудовий, яскравий, багатий вигляд!

Інгредієнти:

• ковбаса Салямі — 150 г;
• картопля — 3 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.;
• яйця — 3 шт.;
• морква — 2 шт.;
• кукурудза — 1 банка (340 г);
• майонез — 250 г.

Для прикрашання:

• зелена цибуля — 100 г;
• оливки — 8-10 шт.

Читати на тему

Салати на Великдень 2025: рецепти з майонезом та без

Як приготувати салати на Великдень 2025 — читай у матеріалі. 

Приготування:

Салат викладаємо шарами, кожен шар змащуємо майонезом.

1. На велику овальну тарілку викладаємо нарізану соломкою ковбасу. Змащуємо майонезом.
2. Натираємо картоплю на великій тертці, солимо та викладаємо на ковбасу. Знову шар майонезу.
3. На шар кароплі викладаємо нарізаний соломкою, злегка підсолений, болгарський перець. Майонез.
4. Наступним шаром викладаємо варені яйця, натерті на грубій тертці. Майонез.
5. П’ятий шар — натерта відварена морква. Моркву посоли. Майонез.
6. Розмащуємо майонез ложкою, щоб вирівняти поверхню салату, якому надаємо форму яйця.
7. Останній шар — консервована кукурудза, яку тонким шаром викладаємо зверху.
8. Салат готовий. Тепер беремося до прикрашання. 
9. Посередині салату робимо широку смужку з майонезу і викладаємо по ній нарізану зелену цибулю.
10. З невеликих смужок червоного болгарського перцю робимо візерунок на писанці.
11. На кружальцях відвареної моркви вирізаємо квіточки для салату та викладаємо в рядочок оливки, нарізані тоненькими кільцями.
12. Салатна Писанка готова.

Страви на Великдень: салат Писанка — відео

Що приготувати на великодній стіл

Рибні рулетики на Великдень

Інгредієнти:

• філе хека — 3 шт.;
• сіль, спеції;
• зелений горошок — 0,5 банки.;
• сир — 100 г;
• олія — 50 г;
• лимон. 

Приготування:

1. Філе хека нарізаємо грубими смужками. Приблизно по 2,5 см.
2. Солимо, додаємо улюблені рибні спеції, скроплюємо лимонним соком.
3. Відправляємо маринуватися в холодильник мінімум на годину.
4. Замариновану рибу закручуємо в рулетики, так, щоб залишалась дірочка посередині, та скріплюємо їх дерев’яними зубочистками.
5. На дно форми для випікання наливаємо трішки олії, викладаємо тоненькі кружальця лимона, а на них ставимо рибні рулетики.
6. Наповнюємо серединки рулетиків консервованим горошком, а зверху притрушуємо тертим сиром.
7. Відправляємо в духовку за температури 170 градусів на 30 хв.
8. Рибні рулетики готові.

Запіканка з сиру (плесканка)

Цю запіканку часто готують, аби покласти у Великодний кошик. Вона готується як соленою, так і в солодкому варіанті. В деяких регіонах України її ще називають сирною плесканкою.

Ось рецепт соленої плесканки.

Інгредієнти:

• сир кисломолочний — 300 г;
• масло вершкове — 30 г;
• яйця — 2 шт.;
• сіль — щіпка;
• картопляний крохмаль — 10 г;
• прованські трави за бажанням — 0,5 ч. л;
• кмин — 1 ч. л;
• перець за бажанням.

Сирна плесканка: відео

Приготування:

1. Беремо сир, масло, одне ціле яйце, а з другого тільки білок.
2. Перебиваємо блендером до однорідності.
3. Коли сирна суміш стала кремоподібною, додаємо прованські трави, кмин, сіль, перець за бажанням та крохмаль.
4. Запікаємо у формі, змащеній маслом, та посипаній сухарями. Добре запікається у глиняному посуді.
5.  У форму викладаємо сир, зверху змащуємо жовтком, який залишився, та посипаємо кмином.
6. Ставимо в духовку розігріту до 170 градусів на 30 хвилин.
7. Плесканка готова.

Печінковий паштет з яйцем

Інгредієнти:

З розрахунку на форму 25*10*12 см

• печінка куряча — 500 г;
• м’ясо свиняче — 500 г;
• цибуля — 1 шт.;
• манка — 3 ст.л;
• хліб білий — 2-3 скиб.;
• яйця — 2-3 шт.;
• сіль, перець;
• 4 відварені яйця для начинки.

Приготування:

1. Курячу печінку чистимо від плівки, миємо та перемелюємо в чаші комбайна.
2. До печінки додаємо манку та залишаємо вимішану масу на хвилин 10-15.
3. У фарш зі свинини додаємо підсмажену цибулю та намочений білий хліб,
4. Поєднуємо фарш, печінку з манкою, яйця, сіль, спеції та добре вимішуємо.
5. Форму для випікання застеляємо пергаментом та наповнюємо половину форми масою.
6. Посередині рядком викладаємо варені яйця і заповнюємо форму рештою паштету.
7. Розрівнюємо та запікаємо в духовці, нагрітій до 190 градусів, протягом години.
8. Уже готовий паштет ставимо на деякий час, щоб охолонув.
9. Охолоджений виймаємо на пласку поверхню.

Смачного!

Італійський апельсиновий кекс на Великдень

Якщо на Великдень з солодкого хочеться не тільки паску, тримай покроковий рецепт італійського апельсинового кекса. Він виходить дуже ароматний і вологий!

5 яєць змішай у мисці з 240 г цукру. Розмішай усе вінчиком. Натри на тертці цедру одного великого апельсина. Відтисни 70-80 мл апельсинового соку у склянку. Додай цедру та апельсиновий сік до яєць із цукром. До тіста влий 200 мл оливкової олії. Усе розмішай вінчиком. 

В іншій мисці змішуємо сухі інгредієнти. 250 г борошна, чайну ложку солі та дві чайні ложки розпушувача. Розмішай суху суміш вінчиком. Поступово просій суху суміш до вологої і заміси пахуче тісто. Воно має бути рідким. Вилий тісто у круглу форму з отвором посередині. 

Розігрій духовку до 180 градусів. У розігріту духовку постав італійський кекс запікатися на 45 хвилин. За 45 хвилин не забудь перевірити готовність кекса жпажками. Після випікання кекс має постояти 10-20 хвилин. Після цього його можна діставати з форми та посипати цукровою пудрою.

Експериментуй, готуй нові страви, нехай свята для тебе будуть тихими, мирними, сімейними, смачними та радісними.

Раніше ми ділилися ще 20 смачними рецептами на Великдень!

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.