Пикантный, ароматный, с фирменным привкусом дымка, чеснока и кунжута — бабагануш должен занять почетное место среди твоих любимых закусок. И пусть тебя не пугает удивительное название, основа блюда — баклажаны — всегда под рукой. А приготовить эту ни на что не похожую вкусность сможет даже тот, кто бежит от кухни, считая ее хлопотным и неблагодарным делом. Записывай рецепт бабагануша от шеф-повара Евгения Клопотенко и узнавай, с чем его подавать.
Бабангуш — это нежная по текстуре бутербродная паста, которую на востоке обычно едят с лавашем. Но в европейском варианте намазывать бабагануш можно и питу или чиабату, на тосты, просто кусочек хлеба, смаковать с солеными крекерами — есть простор проявить кулинарную фантазию и смаковать творчески, выбирая основу по собственному вкусу.
Базовым ингредиентом пасты являются баклажаны. В традиционном восточном варианте их пекут на открытом огне, именно он придает им легкий привкус дымка. Но с задачей “аромата из костра” легко справляется копченая паприка, так что синенькие можно запечь и в духовке.
Изюминка блюда — тахинная паста, которую, кстати, просто приготовить из кунжута собственноручно. А совершенства вкусовому коктейлю придает щепотка зелени и пряностей.
Если у тебя от описания уже течет слюнка — пора готовить бабагануш.
Подавай блюдо с пресным хлебом, тостами, с овощной и мясной нарезкой.
А если хочешь узнать, как бабанагуш готовит шеф-повар Евгений Клопотенко, просмотри это видео:
Раньше мы рассказывали, как приготовить баклажаны как грибы — запиши проверенный рецепт.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.