Бешамель — один из основных белых соусов родом из Франции. За годы существования этого соуса появилось немало рецептов: одни легче, другие сложнее.
Бешамель можно считать универсальным соусом, поскольку он прекрасно подходит к лазаньи и запеканкам, а также рыбе и отварным овощам.
Сегодня мы предлагаем приготовить соус бешамель по рецепту английского повара и ресторатора Джейми Оливера.
Ингредиенты
- 160 г лука репчатого
- 160 г лука порей
- 0,5 ст. л. оливкового масла
- 30 г несоленого сливочного масла
- 60 г муки
- 800 мл молока
Соус бешамель: пошаговый рецепт
- Почисти и произвольно нарежь 160 г лука.
- 160 г лука порей обрежь, тщательно промой и нарежь на кусочки.
- В кастрюлю среднего размера добавь растительное и сливочное масло и разогрей на среднем огне.
- Добавь нарезанные овощи и готовь под крышкой в течение 30 минут или до момента, пока они не размякнут и не изменят цвет. Время от времени помешивай, чтобы овощи не подгорели.
- Далее добавь в кастрюлю 60 г муки и тщательно перемешай с овощами.
- Раздели молоко на полтора стакана. Первый стакан влей в кастрюлю и перемешай до полного растворения. Со второй половиной сделай то же самое.
- Остальное молоко нужно влить в кастрюлю и довести до кипения, непрерывно помешивая.
- Уменьши огонь до минимума и вари до загустения соуса, при этом регулярно помешивая.
- Осторожно перелей соус в чистую кастрюлю. Это нужно для того, чтобы пригоревшие куски, прилипшие ко дну, не попали в соус и не испортили его вкус.
- Взбей блендером до однородной консистенции, посоли и поперчи по вкусу.
Соус бешамель по рецепту Джейми Оливера готов! Он прекрасно подойдет ко многим блюдам. Кстати, одним из них может быть лазанья. Ранее мы рассказывали, как приготовить классическую лазанью.
Не пропускай самое интересное, подписывайся на наш Telegram-канал.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!