Сохрани вкус лета до самой весны: как приготовить квашеные арбузы на зиму

Квашеные арбузы сохраняют витаминный состав и насыщены солями, кислотами, пищевыми волокнами. К тому же ферменты, полученные при квашении, особенно полезны.

Как заквасить арбуз на зиму в домашних условиях — читай в материале. 

Квашеные арбузы на зиму: рецепт приготовления пошагово

• 10 кг арбуза;
• 1 пучок хрена;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зелени;
• 1 шт. перца чили;
• 2 шт. чеснока;
• 240 г соли;
• 4 л воды.

Читать по теме

Сливочное и сладкое! Как приготовить мороженое из арбуза в домашних условиях: изысканный рецепт

Как сделать мороженое из арбуза в домашних условиях — читай в материале. 

Способ приготовления:

1. Арбуз разрежь кольцами поперек и очисть от зеленой кожуры. Ширина разреза должна быть от 2 до 5 см. 
2. Разрежь каждый кружок на восемь частей.
3. На дно кастрюли выложи лист хрена, горький перец, две крупных очищенных головки чеснока. Сюда же можно добавлять любую зелень по вкусу, включая листья вишни, смородины, винограда.
4. Начинай слоями выкладывать кусочки арбуза.
5. Между слоями положи по веточке взрослого укропа. Таким образом заполняй кастрюлю до самого верха
6. Сверху уложи оставшуюся зелень, обязательно с листьями хрена, и залей холодным рассолом. 
7. Рассол делается в пропорциях на 1 л воды 60 г соли. 
8. Накрой это все тарелкой, прижми очень легким грузом и накрой крышкой. 
9. Брожение будет активным, груз будет оседать, жидкость прибывать. Лишнюю жидкость убирай кружкой и выливай. 
10. Начиная с пятого дня можно начинать пробовать блюдо на готовность.
11. На пятый арбузы будут скорее соленые, чем квашеные. 
12. Если вкус тебе нравится, то можно смело ставить в холодильник или консервировать. 
13. На 10 день арбузы будут квашеные, очень кислые, вкус должен стать бочковым. Собственно говоря, степень проквашивания каждый выбирает сам для себя сугубо по вкусу.
14. Если ты уже готов(-а) сделать заготовки (с пятого по десятый день), бери кастрюлю, в которой квасился арбуз, слей рассол, ставь слитый рассол кипятиться. 
15. В стерилизованные банки разложи квашеные арбузы, залей кипящим рассолом, накрой простерилизованными крышками и стерилизуй 20 минут.
16. Закупорь банки, переверни их крышками вниз и укутай одеялом на сутки до полного остывания. 
17. Если есть возможность хранения в холоде, можно просто разложить арбуз по банкам и хранить в холодильнике.

Арбузы нужно внимательно выбирать и не покупать слишком рано, ведь они могут быть с нитратами. Ранее мы рассказывали, как проверить арбуз на нитраты.

А еще у Вікон есть свой Telegram и Instagram. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!