Как заморозить брокколи на зиму и сохранить витамины: основные правила

Брокколи считают близким родственником цветной капусты. В овощах есть множество ценных веществ, поэтому его просто необходимо сохранить на зиму в замороженном виде. Как заморозить брокколи на зиму и что для этого нужно — читай в материале. 

Как заморозить брокколи: выбираем подходящие овощи

Лучше всего собирать урожай этого овоща в июне или июле. То же самое касается покупки брокколи в магазине. Для заморозки бери самые зрелые зеленые кочаны. На ощупь они плотные, без гнили и вмятин. Замораживают брокколи сразу же после сбора (или в день покупки).

Как правильно заморозить брокколи: пошаговая инструкция

Важно знать, что чем лучше будет состояние овощей, тем дольше будет их хранение в морозилке. Для правильной заморозки воспользуйся следующими шагами:

1. Промой овощ проточной холодной водой, чтобы смыть пестициды и загрязнения. 
2. Если на брокколи есть насекомые, то замочи ее в соляном растворе на пол часа.
3. После этого овощи нужно сполоснуть.
4. С брокколи удали все листья, срежь жесткие стебли. 
5. Соцветия разбери на более мелкие, чтобы все они были примерно одного размера.
6. Разложи капусту в пакеты небольшими порциями, чтобы впоследствии было удобно доставать нужное количество. 
7. Обязательно укажи дату заморозки.

Где замораживать капусту брокколи

Овощи чаще всего замораживают в обычной морозилке. В ней не должно быть посторонних запахов. Лучше всего включать функцию быстрой заморозки. Также выбери оптимальную температуру для заморозки брокколи от -18 °C до -23 °C.

Читать по теме

Чтобы не потеряла вкус: как заморозить цветную капусту на зиму

В этом материале ты узнаешь, как правильно заморозить цветную капусту на зиму.

Как заморозить брокколи на зиму в кастрюле: инструкция

1. Поставь на огонь кастрюлю, заполненную водой на две трети. 
2. Вторую кастрюлю наполни ледяной водой. Когда вода закипит, опусти в нее брокколи.
3. Кипяти 1-2 минуты, затем опусти соцветия в ледяную воду.
4. Для того чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет, добавь в холодную воду сок половины лимона. 

Как заморозить брокколи в пароварке 

1. Обработай брокколи в пароварке в течение 5 минут. 
2. После бланширования достань капусту и оставь сушиться на кухонном полотенце. 
3. Замораживай их в сухом виде. Помести в пакеты и хорошо их закрой.

Раньше мы рассказывали, как заготовить ягоды на зиму интересными способами.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.