Чтобы рыбка была нежной и сочной: как засолить форель

Соленую свежую форель любят как взрослые, так и дети. Ее считают одним из самых востребованных блюд на праздничном столе.

Самая вкусная форель получается тогда, когда ее делают по проверенным рецептам. Как засолить форель, чтобы она вышла превосходной — читай в материале. 

Соленая форель: как выбрать рыбу

Чаще всего форель немного меньше семги и горбуши. Мясо этой рыбы не такое жирное, как у лосося, но очень нежное.

Если ты уже настроился на приготовление соленой форели, в первую очередь необходимо купить качественную рыбу.

Она должна быть свежей: 

• с прозрачными глазами;
• яркими жабрами;
• упругая.

Если в магазинах свежей рыбы нет, можно взять замороженную. Здесь обрати внимание на слой льда. Он должен быть равномерным и тонким, а сама форель — без запаха. 

Как засолить форель дома: подготовка

Рыбу необходимо размораживать в холодильнике. Хотя многие хозяйки для того, чтобы ускорить процесс, ставят ее в холодную воду и отправляют размораживать в миску при комнатной температуре.

Делать это не стоит, ведь из-за резких температурных перепадов форель станет очень рыхлой и сухой.

Пострадает не запах и вид, а именно вкус блюда. 

Читать по теме

Как засолить семгу разными способами: рецепты

Как засолить семгу разными способами –  читай в материале. 

Перед готовкой нужно обязательно разделать тушку. Например, таким способом:

1. Возьми форель и убери чешую с помощью ножа. После этого выпотроши внутренности и отрежь голову, плавники.
2. С двух концов прорежь ножом вдоль хребта и срежь филе. 
3. Отдели кости и брюхо. Потом с помощью пинцета достань большие кости вдоль хребта.
4. Если хочешь сделать еще и бульон, не выкидывай рыбную голову. 
5. Если дома есть только йодированная соль, иди в магазин за обычной, крупной. Ведь первая может отдавать неприятным металлическим привкусом. Также нельзя солить рыбу в железных мисках. 

Как засолить форель: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг филе
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. крупной соли
• 4 ст.л. растительного масла
• 30 мл водки и 30 мл коньяка

Способ приготовления:

1. Куски филе нужно сначала промыть и высушить насухо бумажными полотенцами.
2. После этого сбрызни рыбу водкой и коньяком (для аромата и оттенка).
3. Пересыпь кусочки солью и сахаром, перемешай и сложить в лоток с плотно закрывающейся крышкой. 
4. Полей маслом, закрой и поставь в холодильник. 
5. Есть форель можно уже через три дня.

Все ежегодные блюда уже надоели? Ранее мы рассказывали, что приготовить на Новый год 2024.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.