Культовое блюдо Средней Азии: как приготовить лагман — пошаговый рецепт

Если ты привык(-ла) к классическим супам и борщу, предлагаем попробовать что-то новое и не менее вкусное. Мы рассказываем, как приготовить лагман — читай пошаговый рецепт в нашем материале.

Лагман: классический рецепт приготовления

Лагман — блюдо народов Средней Азии. Существует множество рецептов приготовления блюда как супа и лапши с бульоном. Мы подготовили для тебя классический рецепт лагмана — супа с мясом, овощами и лапшой.

Чаще всего суп лагман готовят из баранины или говядины, добавляя овощи, много специй и длинную растянутую лапшу. Блюдо сезонное, поэтому можно добавлять овощи, которые у тебя есть: редьку, картофель, баклажаны, помидоры, морковь, фасоль или другие.

Понадобится

• Анис (бадьян) — 1 ч. л.
• Пшеничная мука — 900 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 300 г
• Баранина — 600 г
• Сладкий перец — 360 г
• Помидоры — 200 г
• Чеснок — 100 г
• Сельдерей — стебель
• Фасоль — 100 г
• Томатная паста — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Семена кориандра — 1,5 ч. л.
• Молотая паприка — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Читать по теме

Самый сытный мясной суп — рецепт пикантной солянки от шеф-повара Вали Саенко

Узнай, как быстро и вкусно приготовить солянку, чтобы понравилась всем.

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить тесто на лапшу. Для этого раствори соль в 150 мл холодной воды. В миску высыпь муку, вбей яйцо. Затем постепенно вливай соленую воду и замешивай тесто на лапшу. Готовое тесто накрой пищевой пленкой и оставь на два часа.
2. Подготовь овощи, хорошо промой и нарежь их, как удобно. Мясо также нарежь и обжарь на сковороде до корочки.
3. На сковороду к мясу добавь лук, затем помидоры, через несколько минут чеснок, сельдерей и томатную пасту. Туши полтора часа. За 15 минут до конца добавь паприку, сладкий перец и фасоль. В образовавшуюся подливу добавь воды, специй и дождись кипения.
4. Тесто смажь растительным маслом и растягивай в длинный жгут. Растянутую лапшу выложи спиралью на тарелку и оставь на десять минут. Толщина теста должна быть 2-3 мм. Соедини концы лапши.
5. Лапшу положи в сито, опусти в кипящую подсоленную воду и вари две-три минуты. После этого промой ее холодной водой и раздели на порции.
6. Разложи лапшу в тарелки и залей бульоном с мясом.
7. Подавать лагман можно с мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить таиландский том ям.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.