Токсин, о котором ты не догадывался(-лась)! Узнай, почему нельзя есть зеленую картошку

Мы часто употребляем картофель, добавляем в суп или готовим полноценные блюда из него. Существуют десятки разновидностей картошки, одна — более твердая, другая — более мягкая, одна — желтая, другая — розовая.

Но, независимо от сорта картофеля, ты можешь заметить, как на нем образуются зеленые пятна. Позеленение картошки или образование на ней проростков говорит о накоплении вредных веществ, не пригодных для потребления. Об этом сообщает Britannica.

Почему картошка зеленеет

Позеленение картошки возникает во время фотосинтеза. Это происходит, когда овощ попадает в тепло или под лучи солнца. В это время начинает вырабатываться пигмент хлорофилл. Он придает картофелю питательные вещества.

Чтобы картошка их получила, нужно, чтобы хлорофилл поглотил солнечный свет и потратил энергию на образование глюкозы.

Чем опасна зеленая картошка

Хлорофилл содержится в разных растениях, многие из которых мы едим, почему тогда зеленая картошка опасна? Кроме пигмента в момент позеленения картофель производит еще одно вещество — соланин. Он действует как токсин и помогает защищать картофель от животных в природе.

Соланин — опасен, потому что действует на нервную систему, провоцирует головную боль и тошноту.

Если человек потребляет много зеленой картошки, то у него могут начаться серьезные неврологические проблемы.

Фото: delishably

Как проверить картошку на соланин

Проверить картошку на содержание соланина очень просто. Надо только облизать очищенный овощ. Если картофель горький, то соланин в нем есть, поэтому его лучше выбросить.

Если обрезать зелёную часть, соланин может остаться в овоще. Приготовление картофеля не выведет его, токсин останется.

Читать по теме

Как сделать свечу из картофеля своими руками: пошаговая инструкция

Как сделать свечу из картофеля своими руками — читай в материале. 

Что делать, чтобы картошка не зеленела

Надо покупать картошку по необходимости. Чем дольше она будет лежать дома, тем выше риск ее позеленения. Хранить картошку следует не в холодильнике, а в сухом прохладном темном месте с хорошей вентиляцией.

Отдельно нужно хранить картофель и лук, ведь он выделяет газ этилен, способствующий росту картошки. Так на ней появляются “глазки” и ростки.

Из картофеля можно приготовить множество вкусных блюд. Ранее мы рассказывали рецепт картофельного гратена, который может стать одним из лучших гарниров.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.