Разнообразие не требует денег, света или поварского кителя — Голобородько о здоровом питании

Часто в общих рекомендациях по здоровому образу жизни можно услышать о разнообразном рационе. Ведь он работает лучше всевозможных диет и дает организму все, в чем он нуждается.

Но что на самом деле такое разнообразие в еде и где его искать? Об этом рассказала нутрициолог и фуд-терапевт Анастасия Голобородько.

Как питаться разнообразно

Разнообразие не требует денег, света или иметь поварский китель. Разнообразие и целостность продуктов — основа здорового питания, — отмечает эксперт.

Некоторые могут подумать, что речь идет о так называемых суперфудах вроде киноа, спирулины, семян чиа или матча. Да, они действительно полезны для здоровья, но благодаря своей популярности ценники на них могут кусаться.

Однако не стоит забывать об украинских традиционных продуктах, которыми питались наши предки. Они ничем не хуже и так же могут составить разнообразный рацион.

Например, добавляй зелень в основные блюда: петрушку, укроп, зеленый лук, проращенную в воде чечевицу и т.д. Это и вкусно, и полезно!

Корнеплоды тоже очень разнообразны. К запеченному с кожурой картофелю можно делать салаты из корней сельдерея, пастернака и даже сырой свеклы.

Для разнообразия старайся готовить и блюда других культур:

• Ближнего Востока — для этого используй кумин, чеснок и кунжут;
• Индии — добавляй в блюда рис, кардамон и куркуму;
• Латинской Америки — попробуй специи типа чили и корицы.

Кроме того, в наших широтах питание должно отличаться в зависимости от времени года. Так было с давних времен и это то, к чему привык наш организм.

Для того чтобы зимой получать больше пользы от еды, следует ферментировать и квасить различные овощи: огурцы, морковь, сельдерей, зеленые томаты, свеклу, побеги чеснока и многое другое.

При этом ферментированные продукты могут считаться как сразу готовыми к потреблению, так и такими, которые можно тушить как горячее блюдо (особенно это касается корней).

По словам Голобородько, ферментацию издавна использовали как метод консервации, чтобы продлить срок хранения продуктов.

Во время этого процесса дрожжи и бактерии превращают крахмал и сахар в спирт и кислоты. Это также способствует росту полезных бактерий — про- и метабиотиков. А приятным бонусом является выразительный, насыщенный вкус.

Ешьте пищу, которую бы опознала ваша прабабушка. Вряд ли бы она поняла, что такое Принглс, Спрайт или магазинный торт. Исторически еда и традиции всегда состояли из того, что есть в доступе.

Что растет, кого смогли вырастить, собрать. Зерна ели целиком, а не хлопья, птиц и скот ели всю тушу, а не филе. А в соединительных тканях и есть нужные кислоты, коллаген и укрепляющие белки, — рассказывает нутрициолог.

Здоровый завтрак — залог хорошего самочувствия на протяжении всего дня. Читай о самых типичных ошибках в завтраках, а также десять блюд, которые следует убрать из своего утреннего рациона.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!