Пропустил(-а) огурцы, и они переросли и уже не годятся для обычного маринада? Не спеши их выбрасывать!
Из таких огурцов получается просто невероятно вкусная сладковато-пикантная закуска с корицей и горчицей.
Вся хитрость в том, чтобы срезать толстую кожуру и удалить семена — останется только плотная мякоть.
Салат из переросших огурцов на зиму: рецепт с горчицей и корицей
Ингредиенты
- Огурцы-переростки — 1 кг
- Вода — 1,5 стакана (для маринада)
- Сахар — 4–4,5 ст. л.
- Соль — 2,5–3 ст. л.
- Уксус (9%) — ½ стакана
- Горчица (сухая или готовая) — 1 ст. л.
- Корица молотая — 0,5 ч. л. (при желании её можно заменить другими любимыми специями)
- Чёрный перец горошком — 3–4 шт.
Способ приготовления салата из переросших огурцов на зиму
- Хорошо вымой огурцы и срежь с них жёсткую кожуру, удобнее всего сделать это овощечисткой. Разрежь каждый огурец пополам и ложкой удали сердцевину с крупными семенами. Нарежь оставшуюся мякоть брусочками: сначала вдоль, а если они длинные — ещё и поперёк на 3–4 части.
- Вскипяти в кастрюле воду, брось туда нарезанные брусочки и вари ровно 1 минуту. Сразу слей воду через дуршлаг. Это сохранит структуру овощей.
- В заранее простерилизованные банки плотно разложи горячие огуречные брусочки.
- В 1,5 стаканах воды раствори сахар, соль, горчицу, корицу, перец горошком и влей уксус. Доведи до кипения и залей этим горячим маринадом огурцы в банках.
- Накрой банки крышками и поставь в широкую кастрюлю с горячей водой, вода должна не доходить до горлышка на 1–2 см. После закипания воды в кастрюле стерилизуй банки 25 минут на умеренном огне.
- Осторожно достань банки, плотно закрути крышками, переверни вверх дном, укутай в тёплое одеяло и оставь до полного остывания. Салат из огурцов с горчицей готов! Приятного тебе аппетита!
Источник фото: Рinterest.
А ещё запиши себе ещё один рецепт: огурцы по-корейски на зиму — хрустящая закуска с пикантной остринкой.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!