Весной все просыпаются от зимней спячки и отказываются от тяжелой жирной пищи в пользу легких и вкусных салатов.
Хотя свежих овощей и зелени еще не так много, можно начинать готовить витаминные салаты. Но согласись: если пользу свежей зелени уравновесить магазинным майонезом, салат получится не таким уж и витаминным.
Так что лови пять рецептов весенних салатов с оригинальными заправками, после которых ты не захочешь возвращаться к майонезу.
Весенние салаты: пять рецептов
Салаты могут быть не только полезными, но и сытными, и вкусными. А чтобы добиться этого, следует правильно сочетать продукты и подчеркнуть эти вкусовые сочетания вкусным соусом.
Подборку рецептов простых питательных весенних салатов, которые можно готовить на завтрак, обед и ужин, найдешь дальше.
Греческий салат: классика
Начнем с классики среди весенних закусок — греческого салата. Для его приготовления тебе понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры – 4 шт.
- лук репчатый
- огурец салатный
- сладкий перец
- пучок листового салата
- руккола – 1/2 пучка
- черные оливки без косточки – 12–15 шт.
- сыр фета – 200 г
- измельченный свежий эстрагон – ст. л
- красный винный уксус – ст. л
- оливковое масло – 4 ст. л
- соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления салата сначала подготовь все овощи. Зелень измельчи или порви, перец нарежь кусочками, огурец и помидор — тонкими кружочками, луковицу — тонкими полукольцами. Фету порежь большими кубиками или грубыми пластинами.
Теперь перейди к сборке салата. Подготовленные овощи и зелень смешай в большой емкости вместе с оливками. Заправь смесь соусом из специй, эстрагона и масла, смешанного с уксусом, и перемешай.
Осталось разложить салат по порционным тарелкам, а сверху выложить кубики феты. Ст. л масла смешай с мишленовского уровня, добавь в салат лимонный соус с укропом.
Для его приготовления смешай 3 ст. л сока лимона, 6 ст. л оливкового масла и ст. л красного винного уксуса. Добавь порезанный укроп, соль, перец и слегка взбей соус венчиком. Поливать салат этим соусом следует уже непосредственно перед подачей.
Салат Коул Слоу из молодой капусты
Салат оригинальный не только благодаря названию, но и способу приготовления. Подготовь следующие ингредиенты:
- луковица репчатая
- капуста молодая – 500 г
- морковка
- вода – 500 мл
- винный уксус – 2 ст. л
- сахар – ст. л
Для соуса:
- легкий домашний майонез – 2 ст. л
- лимон
- соевый соус – 2 ст. л
Приготовление
Подготовь овощи. Лук нарежь мелко, очищенную морковь — тонкой короткой соломкой, капусту нашинкуй и смешай с морковью в глубокой емкости.
Теперь доведи воду с уксусом и сахаром до кипения, переложи все овощи на дуршлаг, а затем залей их горячей жидкостью. После следует слегка выжать овощи.
Для соуса выдави сок лимона и смешай с ним майонез и соевый соус. Капусту с морковью перемешай с измельченным луком и полей салат соусом.
Если после последних застолий на майонез ты даже не можешь смотреть, можешь заменить соус из рецепта на соус чимичури.
Салат из молодой капусты с огурцом, яблоком и кольраби
Название этого салата уже отдает весенней свежестью. Для его приготовления тебе понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1/2 кочана
- кольраби – 1 шт.
- кисло-сладкое яблоко – 1/2 шт.
- огурец
- зеленый лук – 1/2 пучка
- укроп – 1/2 пучка
Для соуса:
- горчица – ст. л
- жидкий мед – ч. л
- сок лимона по вкусу
- масло – 4 ст. л
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Сначала приготовим соус, все ингредиенты для него смешай в небольшой емкости, слегка посоли и поперчи, после чего хорошо перемешай. Оставь соус при комнатной температуре.
Теперь подготовь овощи и фрукты. Капусту тонко нашинкуй, кольраби и яблоко, не очищая, нарежь тонкой соломкой, огурец — тонкими ломтиками или кружочками.
Все продукты соедини в салатнике, полей соусом и перемешай. Дополнительно можно заправить соус специями. Перед подачей на стол посыпь салат измельченной зеленью: укропом и зеленым луком.
Салат из красной редиски с творожным соусом
Ингредиенты:
- редис красный – большой пучок
- домашний творог – 70 г
- жирные сливки – 70 г
- лимон
- ароматная зелень: шнит-лук, кервель, эстрагон, петрушка – пучок
- молодой чеснок – зубчик
- масло – 3 ст. л
Приготовление
Редис нарежь тонкими кружочками. Чеснок бланшируй в подсоленом кипятке минуту, после чего мелко наруби ножом. Зелень измельчи, а из лимона выжми сок.
В глубокой миске разотри с растительным маслом, сливками и соком лимона домашний творог. Добавь туда соль и перец по вкусу, после чего подмешай в творожную массу зелень и чеснок.
Остается только положить в творожную массу редиску и до подачи на стол выдержать блюдо в холодильнике. При подаче можно добавить в салат подсушенные кусочки ржаного хлеба.
Если добавить в салат еще немного сливок, можно легко превратить салат в холодный суп.
Салат с красной редиской, огурцом и рукколой
Вот еще один рецепт салата с редиской, однако здесь овощ заиграет совсем другими красками. Для приготовления салата с редиской, огурцом и рукколой тебе понадобятся следующие ингредиенты:
- редис красный – пучок
- огурец
- зеленый лук – пучок
- руккола – большой пучок
Для соуса:
- оливковое масло – 4 ст. л
- винный уксус – 2 ст. л
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Зеленый лук следует мелко порезать ножом, а рукколу разобрать на листики. Огурец и редис порежь кружочками. В глубокой миске смешай все нарезанные ингредиенты.
Теперь переходим к соусу: оливковое масло взболтай вилкой с винным уксусом, добавь соль и перец — готово. Полей салат соусом и повторно перемешай. К этому салату подходит также йогуртовый соус или медовая заправка.
Если закуски в виде салатов не для тебя, потому что ты любишь вкусное мясо, делимся рецептом мясной закуски – бастурма из говядины в домашних условиях.
Не пропускай самое интересное, подписывайся на наш Telegram-канал.