Синьоніжка, або рядовка ліловонога (Lepista saeva), — популярний осінній гриб, який приваблює грибників своєю доступністю та смаком. Читай у матеріалі, коли можна збирати ці гриби та як їх відрізнити від отруйних.
Синьоніжка: коли збирати їстівну красу
Цей їстівний вид 4-ї категорії часто росте великими групами, дозволяючи зібрати солідний урожай за один похід до лісу. Гриб витримує низькі температури до -4°C, тому сезон триває навіть у холодну пору. Але коли саме починається збір і де шукати?
Сезон збору гриба синьоніжка стартує ближче до осені. Повноцінний урожай з’являється у вересні та триває до глибокого листопада. Іноді гриб можна знайти влітку на вологих ґрунтах або навіть навесні (кінець березня-квітень). За сезон можливі два врожаї на одному місці, якщо не пошкоджувати грибницю. Експерти радять вирушати після дощів, коли ґрунт вологий.
Гриб любить світлі ліси, узлісся, луки та пасовища. Він росте на лужних ґрунтах, багатих гумусом, часто біля ферм чи старих гноєвищ. Синьоніжки утворюють відьомські кола або ряди — великі колонії від 10 до 30 штук, а також уникають густої рослинності, тому шукай їх на відкритих галявинах. В Україні гриб поширений практично скрізь у теплих регіонах.
Синьоніжка: як збирати та як відрізнити від отруйних грибів
Збирати необхідно у вересні-листопаді, зрізаючи ножем біля основи, аби не руйнувати міцелій для майбутніх урожаїв. Гриб міцний, не кришиться, тому його транспортувати доволі легко.
Перед приготуванням обов’язково відвари їх 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Синьоніжку смажать, варять у супах чи маринують — вона зберігає форму. Найсмачніша в смаженому вигляді або супах, має своєрідний фруктовий аромат.
Під час того, як збираєш синьоніжку, перевіряй її зовнішній вигляд: шапка 5-15 см, кремова чи коричнювата, гладка; пластинки кремові; ніжка 2-8 см, лілувата чи фіолетова, волокниста, м’якота щільна, лілувата, зі слабким запахом.
Варто зазначити, що синьоніжка ні з чим не сплутається завдяки характерній голубуватій ніжці — отруйних грибів з такою ознакою немає. Неїстівні аналоги, які можуть трапитись під час пошуку: павутинник фіолетовий (має павутинисте покривало), лаковиця бузкова (білий споровий порошок), павутинник козячий (неприємний запах).
Фото: Любиме місто.
Раніше ми писали список їстівних грибів України, та які гриби, окрім синьоніжки, можна класти до кошика.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!