Березовий сік — це напій, що тече зі стовбура дерева. Для цього в ньому потрібно зробити отвір. Кажуть, що цінний не лише сік, а й продукт, що виходить у результаті бродіння.
Наші пращури робили з нього напій для зміцнення здоров’я. Коли збирають березовий сік в Україні 2025 — читай у матеріалі.
Коли збирають березовий сік в Україні 2025
В Україні березовий сік починають збирати після набухання бруньок на дереві. Наприклад, на початку та до кінця квітня. Але після того, як листя розпустилося, збирати сік не можна (адже його практично не буде). Також такий напій матиме неприємний смак.
Збирати сік можна наприкінці березня. Це залежить від погоди та стану дерева. Саме тому в різних регіонах ці терміни різняться, та й весна іноді приходить із запізненням, тож назвати точні дати складно.
День у такому разі краще вибрати сонячний: у похмуру та дощову погоду циркуляція соку не така інтенсивна.
Як збирати березовий сік
- Вибери потрібну березу, діаметр стовбура якої не менше ніж 25–30 см на рівні грудей дорослої людини.
- Не треба збирати сік із молодих дерев: він потрібен їм для нормального росту та розвитку. Пошкоджені берези теж краще оминати.
- На стовбурі з південного боку ножем акуратно зніми верхній шар кори з ділянки приблизно 2 см.
- Під невеликим кутом зроби отвір завглибшки не більше ніж 1,5 см. Відстань від землі може становити приблизно 20–50 см або більше.
- Найкраще використовувати шурупокрут або дриль зі свердлом 5–10 мм, який працює від акумулятора. Сокиру брати не варто, інакше можеш пошкодити дерево.
- На одному дереві з діаметром до 30 см не можна робити більше одного отвору.
- Для збору вставляють пластикову трубочку в утворений отвір і направляють її в банку чи пляшку.
- Зручно використовувати звичайну медичну крапельницю. А якщо зробити в кришці пластикової пляшки отвір під її трубку, то в сік не потрапить сміття.
Збір березового соку в Україні: що каже закон
За словами державного інспектора з охорони навколишнього середовища Олександра Вітряка, березовий сік масово заготовляють постійні лісокористувачі, а також підприємці, які отримують спеціальний дозвіл (лісовий квиток).
Такий документ дає право на отримання соку у відведених місцях з дотриманням встановлених правил заготівлі.
Однак у межах населених пунктів відповідно до вимог пункту 4.2 Правил утримання зелених насаджень у населених пунктах така діяльність заборонена, а відповідальність за такі дії передбачена ст. 152 КУпАП. Тобто самовільно збирати сік в Україні зараз не можна.
Де краще збирати березовий сік
Обирати найкраще дерева якомога далі від доріг та промислових зон, щоб сік не містив шкідливих речовин.
Також звертай більше увагу на дорослі та здорові берези з товстим стовбуром в діаметрі 20 сантиметрів.
Якщо збирати сік з дерев, які ростуть на сонячній ділянці, то він буде солодший і чистіший.
Як правильно зберігати березовий сік
Березовий сік можна:
- заморозити;
- дати йому перебродити;
- залишити в холодильнику;
- законсервувати.
Раніше ми розповідали, як закрити березовий сік.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!