Ножі — ефективні помічники в завданнях, що виникають у побуті, під час подорожі, риболовлі або полювання. Але з якого б якісного матеріалу вони не були зроблені, настає час, коли ти постанеш перед вибором: нести ніж у майстерню чи спробувати заточити його самостійно. Докладніше про способи, як заточити ніж підручними засобами — у нашому матеріалі.
Пристрої для заточування ножів
- механічні точила і набори;
- електричні точила;
- точильні верстати;
- мусати;
- бруски.
У домашніх умовах самостійно і якісно можна точити будь-яким з цих пристроїв крім точильного верстата, оскільки це суто професійний, точніше, навіть промисловий інструмент.
Механічні точила і набори є ідеальним варіантом для домашнього використання. Особливо вони підійдуть тим, хто не хоче мучитися з камінням й витрачати гроші на дорогі електроприлади. У стандартні набори входять кілька каменів різної зернистості, що фіксує прилад із напрямними для утримання правильного кута заточування, а також додаткові аксесуари.
Як заточити ніж
Насамперед слід підібрати каміння по зернистості та визначити кут заточування. Сам процес заточування леза досить трудомісткий і виконується у кілька етапів:
- вирівнювання;
- заточка;
- шліфування.
Процес заточування складається з трьох етапів, тож краще купити набір, що складається з трьох брусків різних структур: крупно-, середньо- та дрібнозернистого.
- Крупнозернистий брусок використовується для відновлення різального ребра, з його допомогою прибирають заломи та відколи, а також відновлюють кут заточування ножа.
- Заточування ножа бруском середньої зернистості використовується для заточування поверхні леза. За допомогою цього бруска прибирають задирки з різального ребра і доводять ніж до потрібної гостроти.
- Заточення ножа на бруску дрібної зернистості застосовується для полірувальних робіт.
Як правильно точити ножі
- Вимити ніж, після чого витерти насухо.
- Оглянути ніж на світлі та перевірити площини леза.
- Дотримуватися необхідного кута заточування. Кухонні ножі, які використовуються в побуті, мають кут заточування 25°-30°.
- Провести лезом ножа на бруску вздовж поверхні, а потім направити лезо вправо.
- Заточення ножа на камені має виконуватися по черзі на двох поверхнях ножа.
- Щоб точити ножі правильно, необхідно зберігати обраний кут і виконувати заточування до появи блискучої рівної поверхні.
- На брусках з великим зерном заточування проводиться “від зерна” — рухами “на себе”, а ось на середньо- та дрібнозернистих — навпаки, “на зерно”.
- Далі використовують дрібнозернистий брусок для полірування ножів.
- Перевірити гостроту леза. Якщо ніж здатний з легкістю розрізати аркуш паперу, то заточення ножів виконано правильно.
Pexels
Якщо немає описаних вище пристроїв для заточки ножів, можна використовувати:
- дно чашки або тарілки;
- пилку для нігтів;
- інший ніж.
Дивись, як Євген Клопотенко гострить ножі — відео
Наші поради для тебе, а гострота кухонних ножів — у твоїх руках. Нехай ріжуть хліб, як масло.
А якщо вже вирішив(-ла) зайнятись господарством і навести чистоту, дивись, як відбілити тюль в домашніх умовах.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!