Напевно, у жодної родини сезон консервації не минає без огірків. Є різні варіанти, як їх законсервувати: різні маринади, малосольні, квашені тощо. Але чи не найпопулярнішими є консервовані огірки з кетчупом чилі.
Вони виходять хрумкими, трішки солодкуватими та пікантними, це і робить їх такими особливими.
Ми розповімо, як законсервувати огірки з кетчупом чилі.
Консервовані огірки з кетчупом чилі
Інгредієнти на п’ять банок по 1 л:
- огірки — 2 кг
- вода — 7 склянок
- оцет — 1 склянка
- цукор — 1 склянка
- сіль — 2 ст. л.
- кетчуп чилі — 6-8 ст. л.
- гвоздика — 5 шт.
- запашний перець горошком — 5 шт.
- чорний перець горошком — 5 шт.
Приготування огірків з кетчупом чилі
Огірки добре вимити та замочити у прохолодній воді на дві години. Потім викласти на рушники, щоб ввібрати зайву вологу.
На дно простерилізованих банок треба викласти запашний та чорний перці горошком та гвоздику. У банки покласти огірки, для однієї літрової банки треба 400 г огірків. Далі приготувати маринад.
У каструлю набрати води та поставити на плиту, додати сіль, цукор та добре перемішати. Далі додати до води кетчуп чилі, довести до кипіння та влити оцет. Варити одну хвилину та зняти з вогню.
Маринадом залити огірки в банках, накрити кришкою й стерилізувати 15 хв.
Далі закрутити кришки, перевернути догори дном та укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати у темному та прохолодному місці.
Як обрати огірки для консервації:
- вибирай невеликі огірки (8–12 см), без жовтих плям, бо вони швидше й рівномірніше просолюються;
- краще брати огірки з частими дрібними шипами – вони більш щільні й добре хрустять;
- для рецепта з гострим маринадом важливо, щоб огірки були приблизно однаковими, щоб рівномірно ввібрати смак;
- краще брати зранку зібрані огірки або ті, що не лежали довго на прилавку;
- шкірка огірків має бути пружною, без тріщин;
- для консервації підходять спеціальні сорти пікулі та корнішони – вони не розм’якшуються в оцті й гострому соусі;
- свіжий огірок пахне травою й прохолодою, тому якщо запаху немає або відчувається гіркота – краще обрати інші.
З кетчупом чилі можна приготувати не лише огірки. Раніше ми розповідали, як приготувати кабачки з кетчупом чилі.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!