Квашені огірки: рецепт на трилітрову банку — щоб смачно хрумтіли

Квашені огірки на зиму — це не лише смаколик до картопельки, а й спосіб зберегти літні вітаміни без холодильника, підгодувати організм корисними пробіотиками. А ще — аромат дитинства, коли відкривають банку, і вся кухня наповнюється запахом кропу та часнику.

Ми підготували для тебе перевірений рецепт класичних квашених огірків на трилітрову банку — щоб вийшли ароматні, солоненькі та з тим самим фірмовим хрумкотінням при надкушуванні.

Квашені огірки: рецепт на трилітрову банку

Інгредієнти:

• огірки — приблизно 1,5-1,7 кг (щільні, молоді, бажано одного розміру);
• вода — 1,5 л;
• сіль кам’яна (не йодована) — 3 ст. ложки;
• кріп — 2-3 парасольки;
• листя хрону — 1-2 шт. (додають хрумкості);
• листя вишні чи смородини — по 2-3 шт.;
• перець чорний горошком — 8-10 шт.;
• лавровий лист (за бажанням) — 2 шт.

Читати на тему

Смак, що поверне у дитинство: хрусткі квашені огірки на зиму від Лілії Цвіт

Читай рецепт квашених огірків на зиму за рецептом Лілії Цвіт — у матеріалі.

Рецепт квашених огірків на зиму

1. Відбери дрібні або середні огірки без пошкоджень.
2. Замочи їх у холодній воді на 4-6 годин, можна з кубиками льоду — це зробить їх більш хрумкими.
3. Підготуй тару — банку добре вимий содою та простерилізуй у духовці чи над парою, або просто добре ошпар окропом.
4. На дно банки поклади частину листя хрону, вишні чи смородини, парасольку кропу, половину часнику, кілька горошин перцю.
5. Знову виклади шар огірків, укладай щільно, але не здавлюй, потім знову додай трохи спецій і листя. Заверши огірками і шаром зелені.
6. Приготуй розсіл: у 1,5 л холодної кип’яченої води розчини 3 столові ложки солі, не бери йодовану — від неї розсіл може стати слизьким.
7. Залий огірки розсолом так, щоб він їх покрив повністю.
8. Накрий банку звичайною пластиковою кришкою, але не герметично. Підстав знизу миску чи тарілку — при бродінні розсіл може підтікати. Щодня знімай з поверхні пінку.
9. Через 2-3 дні, коли розсіл стане мутним і огірки змінять колір на оливковий — вони вже квашені. Тепер час припинити бродіння.
10. Злий розсіл і прокип’яти його протягом 2-3 хвилин. Залий огірки в банці гарячим розсолом. Процедуру можна повторити двічі, щоб остаточно припинити бродіння.
11. Тепер лишається розігріти спеціальні капронові кришки в окропі і щільно закрити ними трилітрову банку.

Зберігати такі квашені огірки доведеться в прохолодному місці, найкраще — у підвалі чи погребі, де бродіння гарантовано не поновиться.

За такого способу квашення вони будуть хрумкі, в міру солоні, ароматні, ідеальні для вечері, розсольників, вінегрету та інших улюблених страв.

А якщо не терпиться посмакувати солінням вже завтра-післязавтра — приготуй малосольні огірки нашвидкуруч. Даємо перевірені рецепти, за якими готується швидко, а виходить дуже смачно.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!