Лимонний курд — простий рецепт ніжного цитрусового крему для свята і просто так

Хочеться чогось смачненького, корисного, без купи зайвих калорій і з легкою текстурою? Тоді рецепт лимонного курда створений просто для тебе! Як приготувати цю англійську смакоту — розповідаємо у матеріалі. 

Що таке лимонний курд

Лимонний курд — вишуканий десерт англійської кухні, ніжний, оксамитовий заварний крем з приємною кислинкою і насиченим цитрусовим ароматом.

Його готують на основі свіжовичавленого лимонного соку з додаванням яєць, вершкового масла і цукру. А щоб досягти ідеальної текстури використовують рівну кількість лимонів і яєць.

Курд не тільки смачний сам по собі, а й незамінний в кулінарії. Він може бути начинкою для випічки, прошарком для тортів і чизкейків, покриттям для кексів і топінгом для морозива.

Читати на тему

Один із найбюджетніших десертів! Рецепт тришарового блакитного чизкейка з лохиною

Розповідаємо рецепт незвичайного чизкейка без випікання від Яни Станішевської.

Лимонний курд — класичний рецепт 

Інгредієнти для класичного курда

• Яйця — 3 шт.;
• Лимон — 3 шт.;
• Вершкове масло — 40 г;
• Цукор — 150 г.

Спосіб приготування класичного лимонного курда

• підготуй продукти зі списку;
• лимони ретельно вимий, з двох екземплярів зчисть цедру;
• з усіх трьох лимонів вичави сік, це можна зробити за допомогою соковижималки або вручну;
• лимонний сік перелий в невелику каструльку або сотейник, додай всю цедру;
• всип необхідну кількість цукру, ретельно перемішай;
• яйця розбий в окрему місткість, добре перемішай виделкою або вінчиком, не доводячи до піни;
• яєчну суміш вилий в лимонну масу, перемішай, відстав на 20 хвилин убік;
• постав місткість із яєчною масою на парову баню;
• коли маса нагріється, додай вершкове масло;
• вари крем на мінімальному вогні до загустіння, постійно перемішуючи, інакше суміш пристане до дна місткості;
• лимонний курд повністю охолоди, перелий в піалу, подай на стіл.

Також курд можна зберігати в холодильнику кілька днів, переклавши його в скляну тару з кришкою. Смачного!

Facebook

Лимонний курд на жовтках з крохмалем

Варіантом цього десерту є лимонний курд на жовтках с крохмалем. Технологія його приготування майже не відрізняється від попереднього рецепта, головне — не переборщити з крохмалем, і не перетворити крем на щільну, схожу на густий кисіль, масу. Тож дотримуємося правильних пропорцій і сміливо готуємо.

Інгредієнти для курда на жовтках із крохмалем

• масло вершкове — 60 г;
• лимонний сік — 115 мл;
• жовтки — 4 шт.;
• цукор — 75 г;
• цедра лимона — 1 ч.л.;
• крохмаль кукурудзяний — 3 ч.л.

Спосіб приготування курда на жовтках із крохмалем

• жовтки та білки розділи. Для приготування курда знадобляться тільки одні жовтки;
• переклади їх у невелику каструлю з товстим дном, вилий сік, додай цукор і розмішай;
• постав на слабкий вогонь (або парову баню) і витримуй, поки цукор не розчиниться, постійно помішуючи вінчиком;
• додай м’яке вершкове масло;
• всип крохмаль, перемішай;
• готуй на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи вінчиком. Поступово маса стає більш в’язкою, потім на її поверхні почнуть з’являтися великі бульбашки, це означає, що курд майже готовий;
• зніми з вогню, проціди крізь сито, щоб позбутися випадкових грудочок і шматочків цедри;
• переклади курд на жовтках з крохмалем в скляну тару і накрий харчовою плівкою так, щоб вона торкалася крему. Дай охолонути, і ставимо в холодильнику, найкраще лишити на ніч. За цей час кремова маса стане ще кращою.

Раніше ми розповідали про рецепти смачних зимових напоїв: список без глінтвейну та какао.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.