Традиційні вареники, пироги, деруни, запіканки, рибні страви! Що готують на Масляну, окрім млинців

Цьогорічна Масляна розпочинається 11 березня і, як водиться, триватиме тиждень, до 17 березня. Це найсмачніший час, коли табу Великого посту ще не діють, і можна вдосталь насолодитися традиційними українськими смаколиками, на які така щедра наша кулінарна фантазія. Тож що ще зазвичай готують на Масляну, окрім млинців?

Підказку для ідей дає сама назва святкового тижня: Масляна, Сирний, Жирний, Масний або М’ясопусний тиждень.

Так іменували Масляну в різних регіонах України, прозоро натякаючи на те, що от-от розпочнеться піст, і м’яса споживати вже не варто. Проте жодних обмежень на масло і сир!

Здавна на Масляну, окрім млинців, господині готують нашу традиційну і водночас ритуальну страву — вареники.

Кажуть, за формою вони схожі на Місяць, який колись обожнювали наші предки. З тих язичницьких часів повелося святкувати Масляну і Великдень за місячним календарем.

Традиційно, окрім млинців, готують вареники з сиром, щедро поливаючи їх маслом. Або запікаючи у печі або духовці. Неймовірна смакота!

Недарма ж в народі ходило прислів’я: “Вареники доведуть, що вже й хліба не дадуть” або “Сметаною вареників не збавиш”; “Дав Бог — Масниці діждали, то вареників ся понаїдали!”

Тож вареники з сиром, грибами, капустою, картоплею на Масляну — друга після млинців і налисників страва.

Окрім млинців, на Масляну без жодних обмежень готують будь-які традиційні молочні страви: смачнючі сирники, сирні баби, сирні запіканки, варять на молоці галушки, готують молочний кисіль.

З картоплі смажать деруни, щедро поливаючи їх сметаною. Зараз традиційні деруни можна урізноманітнити, додаючи до тертої картоплі часник і петрушку. Або на вибір: сир, цибулю, моркву. Або подаючи деруни з червоною рибою чи зробити деруни з гарбуза або кабачка.

Що ще готують на Масляну, окрім млинців

А ще, окрім млинців, на Масляну готують пиріжки з солодкими та солоними начинками. Традиційними: з маком і медом, яблуками й корицею, сухофруктами, сиром з родзинками, джемом, вишнями. Або ж з гречкою з грибами, картоплею з цибулею, з яйцями та зеленою цибулею.

Якщо ж ти любиш неймовірні смаки, можна пофантазувати на основі традиційних начинок. І приготувати пиріжки з тушкованими на маслі солоними огірками; зі шпинату і червоної риби; горіхами й цедрою апельсина; чорносливом з цукром. Для кулінарної фантазії немає жодних меж!  

Зазвичай, окрім млинців, на Масляну готують рибу. Заливну, смажену, в пирогах.

А ще запікають її в духовці з сиром, або з цвітною капустою, під соусом бешамель або з часником і імбиром. Готують смачний рибний сирний суп.

Читати на тему

Коли починається і закінчується Масляна 2025: підказка для тих, хто забуває дати святкувань

Читай, на які дати припадає Масляна 2025 в Україні.

Окрім млинців, з меду, трав і прянощів на Масницю готують збитень, традиційний давній східнослов’янський напій.

Не зайвою буде повернути й таку традицію: на Масляну господині запрошували до себе сусідок, кумів, родичок і влаштовували так звані “складки”, готуючи кожен свою якусь страву або зносячи продукти в одну хату, де готували разом.

Найчастіше такі “складки” були жіночими, і кожна господиня отримувала шанс гордитися своєю кулінарною майстерністю.

Загалом традиційно на Масницю наїдалися досхочу, на наступні сім тижнів Великого посту. А святкування мало не лише кулінарний, але і ритуальний зміст, адже символізувало статок і добробут.

Тож обирай, що іще, окрім млинців, ти будеш готувати на Масляну. І нехай твоя кулінарна винахідливість приємно здивує твоїх рідних та милих серцю гостей!

Ну а якщо ти хочеш дізнатися нові рецепти млинців, то читай про них у нашій попередній публікації про п’ять рецептів смачних і незвичайних млинців.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.