Мистецтво готувати з нічого: як економна кухня робить страви ще смачнішими

Усі ми мріємо навчитися готувати так само смачно, як наші бабусі. І насправді зараз безліч експертів займаються дослідженням рецептів, які полегшують процес створення страв.

Серед них Люсінда Скала Квінн, яка має власні хитрощі домашньої кухні. Її експерименти в їжі базуються на принципах cucina povera — традиційного італійського мистецтва готувати смачно та поживно з мінімальних ресурсів. Про це зазначено в The Martha Stewart Blog.

Тож ось декілька ключових порад, які допоможуть тобі вдосконалити свою кулінарну майстерність.

1. Ніяких відходів — кожен інгредієнт має значення

Справжня домашня кухня не передбачає марнотратства.

1. Всі овочеві обрізки, від морквяного лушпиння до бадилля селери, можуть стати основою для насиченого бульйону.
2. Сирні шкірки додають глибокого смаку супам та рагу.
3. Навіть розсіл від консервованого перцю стане чудовою приправою до соусів та маринадів.

2. М’ясо — це особливий інгредієнт

Варто використовувати мʼясо економно, але й стратегічно.

1. Купуючи цілу курку замість окремих частин, можна значно заощадити. Крильця — для бульйону, грудки — для швидких страв, ніжки — для повільного томління.
2. Прошутто чи панчетта звісно не бюджетні позиції в листі покупок, але їх додають для підсилення смаку страв з овочами, квасолею або полентою.

3. Бобові — смачно, економно та поживно

Окрім того, сушена квасоля — справжня знахідка для бюджетної кухні:

• вона дешевша та смачніша за консервовану;
• відвар після її приготування можна використовувати для супів та рагу;
• вода від макаронів, багата на крохмаль, робить соуси густішими та більш насиченими.

Читати на тему

Від галицького сирника до форшмаку — традиційні страви різних регіонів України

Кулінарне шоу МастерШеф розповіло про особливі страви, які можна скуштувати у різних регіонах України.

4. Залишки макаронів — не проблема, а можливість

А що щодо макаронів? Замість банального розігрівання в мікрохвильовці спробуй:

• обсмажити їх на чавунній сковорідці до хрусткої скоринки;
• отримати золотистий млинець, який можна порізати шматочками та подати як оригінальну страву.

5. Панірувальні сухарі — завжди у пригоді

Також памʼятай, що черствий хліб — це знахідка для нових гастрономічних ідей:

• подрібни його на сухарі для фрикадельок або запіканок;
• підсмаж з оливковою олією та анчоусами — отримаєш хрустку начинку для пасти.

Ці прості, але ефективні методи допоможуть тобі не тільки зменшити витрати, а й навчитися отримувати максимум смаку з кожного продукту. Готуй з любов’ю, як робили це наші бабусі!

Раніше ми розповідали, як варити кіноа.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!