Святкові столи важко уявити без ікри на хлібцях чи в тарталетках. Справжня лососева ікра не лише смачна, а й корисна: залежно від виду риби, ікра містить жири, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни. Але як відрізнити якісну червону ікру від підробки та перевірити її на справжність — розповідаємо у матеріалі.
Як виглядає справжня червона ікра
- Варто уважно читати інформацію на упакуванні: склад, дати виготовлення та місце виробництва. Виробники можуть продавати дешевший продукт, змішуючи якісну ікру зі штучною, але це завжди вказується на пакуванні.
- Ікру добувають, як правило, з липня по вересень. Якщо на упакуванні вказаний інший місяць — це може бути штучний продукт.
- В ідеалі ікра перероблюється лише з допомогою солі та заморожується шоковим методом. Справжня ікра може зберігатися до двох років при температурі не вище 18°C.
- Кришка банки ікри не повинна проминатися всередину чи бути видутою. Такий продукт краще не купувати.
До речі, ікру краще купувати ту, яка продається у скляній тарі, а не бляшанці. По-перше, так ти можеш побачити, як виглядає справжня ікра. По-друге, у бляшанках відбувається окиснення металів, що збільшує ризики для здоров’я.
І пам’ятай про маркування: воно завжди вибите на кришці зсередини. Якщо ж навпаки — дату витиснули ззовні кришки, то перед тобою може бути підробка.
Як відрізнити справжню червону ікру від підробки
Спершу, зверни увагу на зовнішній вигляд ікри у банці. Ікринки не повинні мати кілька відтінків від рожевого до білого — вся ікра має бути однорідного кольору. Якісна червона ікра — розсипчаста, правильної круглої форми та й майже однакового розміру.
До речі, про розмір: не купуй ікру, розміри якої, як риб’яче око. Справжня червона ікра — невеликого розміру.
Якісна ікра щільно заповнює всю місткість, не виділяє зайвої води чи будь-якої іншої рідини.
Як перевірити червону ікру на справжність: методи перевірки
Якщо ззовні ікра цілком схожа на справжню і ти її уже придбав/-ла, то впевнитися у її якості можна вдома кількома способами. Ось як ти можеш відрізнити якісну ікру від підробки:
- Придивися до кількох окремих ікринок. Якщо червона ікра справжня, то всередині кожної ти зможеш побачити маленьку жирову цятку темнішого кольору. Це — зародок риби, і підробити таке — неможливо!
- Залий кілька ікринок кип’ятком. Підробка просто розчиниться у воді, зафарбує її рожевим кольором або й узагалі не зміниться.
Справжня червона ікра побіліє, зморщиться та зафарбує трохи води навколо себе білим кольором. Так білок реагує на гарячу воду.
Ще один улюблений делікатес багатьох людей — червона риба, яку треба вміти безпечно та правильно засолювати. Ми розповідали, як це зробити.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!