Як закрити березовий сік: рецепт консервації “нектару життя”

Весною, коли берези починають наливатись соком, є хороша можливість скористатись дарами цих дерев і зібрати смачний і корисний березовий сік. Його можна пити як свіжим, так і закрутити в банки й насолоджуватися цим напоєм протягом всього року. Читай рецепт березового соку для збереження корисних властивостей напою у нашому матеріалі.

Березовий сік — прозора, солодкувата рідина, що міститься в судинах деревини берези й утворюється у великих кількостях в період із середини березня до середини квітня. Витікає з місць пошкодження кори на стовбурі або гілках під дією кореневого тиску. 

Березень-квітень — час збору березового соку. Цей цілющий природний напій — джерело здоров’я та хорошого самопочуття. У його складі є безліч важливих мікроелементів, дубильних речовин й органічних кислот, які не лише бадьорять, а й сприяють лікуванню багатьох хвороб. Не дивно, що з давнини слов’яни шанували, поважали та любили березу. Листя, бруньки, гілки та сік цього дерева використовували в народній медицині як ліки.

Право заготовляти березовий сік мають лісгоспи, а також підприємці, які мають “лісовий квиток”.

Видача “лісового квитка” передбачена ст. 69 Лісового Кодексу України. За недотримання даних вимог порушників чекатиме покарання, згідно зі ст. 70 КУпАП.

Збирати березовий сік на об’єктах природно-заповідного фонду суворо заборонено. Відповідальність за дане порушення природоохоронного законодавства передбачено ст. 91 КУпАП.

Читати на тему

Коли збирають березовий сік в Україні 2025: найкращий час

Коли збирають березовий сік в Україні 2024 — читай у матеріалі.

Як закрити березовий сік

Інгредієнти: 

• березовий сік — 3 л;
• лимонна кислота — 1 ч. л.;
• цукор — 1 склянка.

Приготування:

1. Приготувати чисту стерилізовану 3-літрову банку.
2. Березовий сік проціджуємо через три шари чистої марлі. Це необхідно для того, щоб в продукт не потрапили комахи та різне сміття.
3. Переливаємо сік у велику каструлю.
4. Додаємо в сік 1 ч.л. лимонної кислоти та 180-200 г цукру.
5. Все це ретельно перемішуємо і ставимо на плиту.
6. Періодично помішуємо сік і доводимо практично до кипіння.
7. Якщо на поверхні утворюється пінка, знімаємо її ложкою.
8. Потім переливаємо практично киплячий сік у заздалегідь простерилізовану банку.
9. Закриваємо її за допомогою ключа для закатування банок.
10. Перевертаємо її догори дном і укутуємо пледом.
11. Як сік охолоне — ставимо банку в темне приміщення.

А ось рецепт закривання березового соку з апельсином.

Березовий сік з апельсином

Інгредієнти: 

• сік березовий — 3 л;
• апельсини — 2 шматочки;
• цукор — 200 г;
• кислота лимонна — 0,5 ч. л.

Консервація березового соку з апельсином: відео

Ось ще рецепт консервування березового соку з апельсином та м’ятою.

Чотири рецепти консервування березового соку: відео

Пий березовий сік, консервуй його на зиму та збагачуй організм вітамінами та мінералами. 

А ще тримай простий рецепт лимонаду з базиліком та м’ятою від Джеймі Олівера в матеріалі від Вікон.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.