Ягідний сезон в Україні розпочинається влітку, коли достигають соковиті полуниці, чорниці, смородина та малина. З цих ароматних ягід можна приготувати не лише варення чи компоти, а й домашнє вино з насиченим смаком і природною солодкістю.
Вино з чорної смородини — не просто ароматний напій, а ще й джерело корисних речовин і частинка родинних традицій. Смородина багата на вітамін C, антиоксиданти та природні антисептики, що зберігаються навіть після бродіння. Помірне вживання такого вина може підтримати імунітет і поліпшити настрій у холодну пору року.
Читай, як приготувати домашнє смородинове вино, які інгредієнти потрібні та як правильно зброджувати — у матеріалі.
Як зробити домашнє вино зі смородини
Інгредієнти:
- смородина 1 кг;
- вода 1.8 л;
- цукор 850 г (550+150+150).
Приготування:
Зазвичай ягоди не миємо, але якщо вони дуже брудні, то необхідно помити та додати в сусло закваску для активації винних дріжджів.
Закваску робимо завчасно:
- 100-150 г немитих родзинок помістити в 1 л банку;
- залити теплою некип’яченою водою;
- додати 2 ст. л цукру;
- розмішати, накрити марлею і залишити бродити при температурі +22-25 градусів в темному місці на 4-5 днів.
Але це при тому коли ягоди смородини помити, якщо їх не мити, то закваски не потрібно. На поверхні смородини є натуральні дріжджі.
- Ягоди смородини подрібнити блендером до консистенції пюре.
- В теплій воді розчиняємо 550 г цукру і сироп додаємо в пюре зі смородини.
- Розмішати все дерев’яною лопаткою, накрити тканиною і залишити бродити на 4-5 днів.
- Важливо: поки вино бродить — розмішати хоча б два рази.
- Через 4-5 днів додати закваску (якщо її робили).
- Після бродіння процідити через марлю, відтискаючи рідину.
- Викинути макуху, додати до рідини ще 150 г цукру — розмішати.
- Залити в посудину, заповнивши її лиш на 75%.
- Одягти гідрозатвор чи гумову рукавицю, пробивши в ній одну дірочку.
- Поставити на бродіння в тепле місце.
- Через 10 днів додати останню порцію цукру — 150 г і знову поставити бродити.
- Як здулась рукавиця — процідити, відкинувши осад.
- Знов залити в посудину і поставити на тихе бродіння (можна знов під рукавицю) на 2 місяці.
- Кожні 20 днів відціджуємо від осаду.
- Через 2 місяці вино готове.
Редакція Вікон не заохочує вживання алкоголю та закликає до поміркованості. Ми виступаємо за здоровий спосіб життя та свідомий вибір. Уся інформація подається виключно з інформаційною метою.
Ще раніше ми розказували як робити вино з троянди: рецепт напою, який здивує гостей.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!