Як зробити вино з чорної смородини: інструкція для сміливих і терплячих

Ягідний сезон в Україні розпочинається влітку, коли достигають соковиті полуниці, чорниці, смородина та малина. З цих ароматних ягід можна приготувати не лише варення чи компоти, а й домашнє вино з насиченим смаком і природною солодкістю.

Вино з чорної смородини — не просто ароматний напій, а ще й джерело корисних речовин і частинка родинних традицій. Смородина багата на вітамін C, антиоксиданти та природні антисептики, що зберігаються навіть після бродіння. Помірне вживання такого вина може підтримати імунітет і поліпшити настрій у холодну пору року.

Читай, як приготувати домашнє смородинове вино, які інгредієнти потрібні та як правильно зброджувати — у матеріалі.

Як зробити домашнє вино зі смородини

Інгредієнти: 

• смородина 1 кг;
• вода 1.8 л;
• цукор 850 г (550+150+150).

Приготування:

Зазвичай ягоди не миємо, але якщо вони дуже брудні, то необхідно помити та додати в сусло закваску для активації винних дріжджів.

Закваску робимо завчасно:

• 100-150 г немитих родзинок помістити в 1 л банку;
• залити теплою некип’яченою водою;
• додати 2 ст. л цукру;
• розмішати, накрити марлею і залишити бродити при температурі +22-25 градусів в темному місці на 4-5 днів.

Читати на тему

Смачне та ароматне: як приготувати малинове вино — покроковий рецепт

Розповідаємо покроковий рецепт приготування малинового вина — у матеріалі.

Але це при тому коли ягоди смородини помити, якщо  їх не мити, то закваски не потрібно. На поверхні смородини є натуральні дріжджі.

1. Ягоди смородини подрібнити блендером до консистенції пюре.
2. В теплій воді розчиняємо 550 г цукру і сироп додаємо в пюре зі смородини.
3. Розмішати все дерев’яною лопаткою, накрити тканиною і залишити бродити на 4-5 днів.
4. Важливо: поки вино бродить — розмішати хоча б два рази.
5. Через 4-5 днів додати закваску (якщо її робили).

1. Після бродіння процідити через марлю, відтискаючи рідину.
2. Викинути макуху, додати до рідини ще 150 г цукру — розмішати.
3. Залити в посудину, заповнивши її лиш на 75%.
4. Одягти гідрозатвор чи гумову рукавицю, пробивши в ній одну дірочку.
5. Поставити на бродіння в тепле місце.

1. Через 10 днів додати останню порцію цукру — 150 г і знову поставити бродити.
2. Як здулась рукавиця — процідити, відкинувши осад.
3. Знов залити в посудину і поставити на тихе бродіння (можна знов під рукавицю) на 2 місяці.
4. Кожні 20 днів відціджуємо від осаду.
5. Через 2 місяці вино готове.

Редакція Вікон не заохочує вживання алкоголю та закликає до поміркованості. Ми виступаємо за здоровий спосіб життя та свідомий вибір. Уся інформація подається виключно з інформаційною метою.

Ще раніше ми розказували як робити вино з троянди: рецепт напою, який здивує гостей.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.