Як перевірити чорну ікру: ефективні способи, аби не натрапити на підробку

Під час новорічних та різдвяних свят завжди хочеться порадувати себе та рідних делікатесами. Хоча багато з нас вже володіє вмінням вибирати якісну червону ікру, чорну куштував(-ла) не кожен(-на). Як перевірити справжність чорної ікри — читай в матеріалі. 

Як перевірити справжність чорної ікри: визначаємо якість

Для того аби обрати якісний продукт, дотримуйся наступних правил:

1. Упаковування. Якісна ікра завжди представлена у скляних чи металевих банках, адже пластикові відерця та місткості не гарантують якість продукту.
2. Маркування повинно вказувати вид риби, з якої виготовлено ікру, наприклад, осетер чи стерлядь. Склад зазвичай має містити лише ікру й сіль.
3. Технічні умови виробництва і термін придатності також є важливими критеріями вибору. Якщо ікра є якісною, термін зберігання не перевищує вісім місяців, для непастеризованої — не більше двох місяців. Тривалий термін може свідчити про підробку або додавання консервантів.
4. Важливо також врахувати, як ікра добувається: забійним чи прижиттєвим способом. Фермерські рибні господарства часто надають інформацію про це, що може бути ще одним підтвердженням якості продукції.
5. Якщо чорна ікра у банці, спробуй перевернути її. Якісна ікра не повинна плавати та облипати стінки. Ікринки мають залишатися окремими й легко переміщатися. Якщо струсити металеву банку, не повинно бути чутно рідини.
6. Вартість теж важлива. Якісна чорна ікра не може бути дешевою через високі витрати на її виробництво. Осетрові риби ростуть повільно, тому для отримання якісної ікри потрібно багато вкладати у їхнє вирощування.
7. Відрізнити справжню чорну ікру від підробки можна за зовнішнім виглядом, запахом та консистенцією. Справжня ікра не повинна мати ідеально круглої форми, оскільки різноманітність є підтвердженням її природності. Розмір ікринок залежить від виду риби, а запах повинен бути приємним та ніжним. При натисканні ікринки повинні легко лопатися, залишаючи білий слід — молочко.
8. Варто пам’ятати, що свіжа ікра, виготовлена за відповідними стандартами, не матиме жирного блиску. Багато виробників додають олію, щоб прикрасити ікру, але це легко виявити, якщо ікринки залишають жирний слід.

Читати на тему

Як зберігати червону ікру: правила та умови, аби продукт не зіпсувався

Як зберігати червону ікру та що для цього потрібно — читай в матеріалі. 

Як перевірити чорну ікру: види

Чорна ікра може бути представлена в різних видах, таких як ікра осетра, севрюги та стерляді. Кожен вид має свої особливості, такі як розмір, колір та смак.

Осетрова ікра має приблизний розмір до 2 мм і може бути темно-сірою, коричневою або сіро-жовтуватою. У молодої риби ікра має темний колір, яка світлішає з часом.

Як перевірити якість ікри вдома: інструкція

Це можна легко здійснити, скориставшись звичайною гарячою водою. Просто закип’яти воду, налий її у прозору склянку й опусти у неї невелику кількість ікри. Якщо вода набула темного сірого або чорного кольору, то це фарбований продукт.

Якщо вода залишається прозорою, але на поверхні з’являється жирна плівка, це може свідчити про те, що ікру змащували маслом або це білковий продукт. Якщо всі ікринки розчинилися, це може бути зумовлено використанням желатину.

Натуральна чорна ікра в гарячій воді трішки набухає, змінює свій колір на світлий. Ікра майже будь-якої риби — це дуже корисний продукт, багатий калієм, натрієм, йодом, вітамінами, амінокислотами та білками. 

Як перевірити чорну ікру на натуральність: висновок

При покупці слід віддавати перевагу сертифікованій продукції, яка вирощена на спеціалізованих фермах і відповідає всім санітарно-гігієнічним стандартам. Легальну чорну ікру виробляють лише на спеціалізованих агрофермах.

Раніше ми розповідали тобі, як не потрапити на гачок недобросовісних продавців та не купити підроблену ікру. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.