Фото Pexels Тартар — это французское блюдо из сырого рубленого мяса. Сначала это может испугать, потому что как есть сырое мясо? Но правильно приготовленный тартар безопасный и очень вкусный. Преимущественно в блюдо добавляют яйцо, чеснок, лук и каперсы. Но со временем появилось множество рецептов тартара, есть даже из рыбы, грибов и веганские. Шеф-повар и судья проекта Мастер Шеф Владимир Ярославский рассказал, как приготовить тартар из говядины. Он уверяет, что главное в этом блюде — качественное мясо. При этом используется только говядина. — Лучше использовать говядину для стейков, выдержанную: сухого или влажного созревания. Также можно брать замороженную вырезку лопаточной или задней части. Это очень важно — безопасность питания, — отмечает он. А показателем хорошего тартара является ручная нарезка. Рецепт тартара из говядины Ингредиенты для тартара: мясо говядины — 150 г корнишоны — 20 г каперсы — 10 г лук шалот или красный — 12 г дижонская горчица — 5 г желток куриный — 1 шт. (перепелиный — 2 шт.) вустерский соус — 2 г оливковое масло — 15 г соль и черный перец кетчуп — 12 г соус Табаско — пару капель Читать по теме Изысканная и вкусная, но гораздо проще — рецепт лазаньи на сковороде Рассказываем, как быстро приготовить ленивую лазанью на сковороде. Приготовление тартара из говядины Мясо нужно нарезать кубиком 5 мм. Другие ингредиенты — способом брюнуаз (кубиком менее 3 мм). Высыпать ингредиенты в миску, добавить желток и хорошо перемешать. Выложить тартар с помощью специальной формы-кольца или самостоятельно сформировать шар. Тартар можно выложить на тосты и посыпать сверху пармезаном. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova) После яркого французского тартара нужно продолжать свое путешествие по вкусам разных стран. Ранее мы рассказывали, как приготовить бельгийские вафли. А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное! Теги: Владимир Ярославский, Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter
Читать по теме Изысканная и вкусная, но гораздо проще — рецепт лазаньи на сковороде Рассказываем, как быстро приготовить ленивую лазанью на сковороде.