Поки одні віддають перевагу запаху кави без будь-яких домішок, інші урізноманітнюють свій напій різними ароматами. Ароматизована кава має солідний попит і дає можливість відчути нові грані улюбленого напою.
Однак виникає питання, наскільки така кава корисна? Бо ароматизатори зазвичай асоціюються з чимось небезпечним та штучним. 24 канал розповів, як саме готують ароматизовану каву, чи безпечно її пити та які існують смаки.
Ароматизована кава: процес створення та обробки зерен
Для ароматизації кави використовують сучасні технології та екстракти на натуральній основі. А способів ароматизації існує декілька.
Перший — це обробка пакувального виробу. Для характерного смаку та аромату потрібний екстракт розпилюють на внутрішню сторону упаковки.
Потім засипають кавові зерна та герметично запаковують вміст. А після відкриття упаковки кава тішить смачним ароматом.
Другий спосіб — це обробка зерен. Екстракт розпилюють безпосередньо на зерна. Після чого ароматизована кава в зернах складається у вакуумні упаковки.
При постобробці змінюється не тільки запах, але й смак зерен. Це яскраво відчувається в готовому напої.
Третій спосіб — ароматизація зелених зерен. Їх ароматизують через підвищену поглинальну здатність, завдяки якій вони легко вбирають аромати.
Популярний метод, що надає їм аромату — це витримка у бочках з-під алкоголю. Відбувається це вже після обсмажування і надає напою відповідного присмаку.
Однак виробники кави вважають, що цей метод постобробки шкодить зернам, особливо тим, що не мають яскравих дескрипторів. І щоб оригінальний запах кави не втрачався, багато компаній використовують бочки з-під менш насиченого алкоголю.
Четвертий спосіб — обробка готового кавового порошку, що поділяється на два підтипи:
- обробка вже готової меленої кави, яка проходить через гарячу воду з ароматизатором;
- обробка паром, який виходить від окропу з доданими ароматизаторами.
Останній спосіб більш популярний, бо він доступніший і його легко застосувати не лише під час обсмажування, але й під час подачі кави у кав’ярні.
Фото: Pexels
Експериментувати можна з будь-яким запахом, але ось ті аромати, які зустрічаються в супермаркетах та кав’ярнях найчастіше:
- міцний алкоголь, наприклад, ірландський віскі;
- горіхи;
- фрукти, найчастіше — апельсин;
- шоколад чи карамель — солона або звичайна;
- десерти;
- спеції та приправи на кшталт ванілі та кориці.
Наскільки безпечні ароматизатори для кави
Ароматизатор становить лише 2-3% від кави, тому не має суттєвого впливу на здоров’я. Шкода може бути лише від елементів, які входять до складу ароматизаторів.
Наприклад, пропіленгліколь, який використовуються для увібрання зернами віддушок, визнаний цілком безпечним. Те ж стосується і водного розчину, який використовують для упакувань.
Але ароматизатори можуть бути не дуже безпечними для алергіків та людей з харчовою непереносністю. Тож перед вживанням ароматизованої кави варто ознайомитися з її складом.
Чи можна пити каву з ароматизаторами
Попри думку, що ароматизація кави змінює смакові якості напою, насправді це не зовсім так. Навіть додатковий присмак не здатний повністю перебити насичену палітру якісної кави. І в окремих випадках ароматизатори пом’якшують відчуття гіркоти.
Ще одна думка свідчить, що за ароматизаторами ховається неякісна кава з дешевих зерен. Що ж, таке цілком можливо, однак історія ароматизації кави бере свій початок ще з давніх часів.
Фото: Pexels
Приблизно 500 років тому на Близькому Сході почали використовувати прянощі — корицю, гвоздику та ваніль — для ароматизації.
Втім, тоді цей метод дійсно використовували для маскування затхлого запаху старих зерен. Але часи змінилися, і виробники використовують ароматизатори для експериментів над смаком.
Однак варто розуміти, що під ароматизацію можуть потрапити різні зерна. Тому слід дивитися на сорт і країну виробника. Саме вони визначають якість смаку.
Ми не лише експериментуємо із запахами, але й з різними варіаціями кави. Одна з таких — капуоранж. Але як цей напій може нашкодити здоров’ю? Ми розповіли в матеріалі.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!